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大锤的建材样品体验区人气渐旺时，餐饮街迎来了新一轮的“营销大战”
。
新开的“网红小厨”
靠着短视频探店、打卡送饮品的活动天天满座；斜对面的“快捷菜馆”
推出“扫码关注立减10元”
的优惠，也吸引了不少年轻顾客。
相比之下，苏晓的小馆既没有短视频宣传，也没有扫码优惠，只是在门口挂着刘桂兰手写的“今日卤味：酱骨、猪蹄、卤肥肠”
的木牌，显得有些“格格不入”
。
服务员小张看着隔壁的热闹劲儿，忍不住跟苏晓提议：“老板，咱们也找个网红来探店吧？我看隔壁花了两千块请人拍视频，第二天就排起队了。
或者搞个‘满50减10’的活动，不然年轻人都被抢走了。”
苏晓没立刻答应，转头看向正在后厨卤制酱骨的刘桂兰——她正拿着勺子挨个翻看锅里的骨头，确保每一块都裹满卤汁，旁边的电子秤上，刚捞出的酱骨每块都足有半斤重。
“营销再好，不如味道和分量扎实。”
刘桂兰擦了擦额头的汗，把刚卤好的酱骨端到备餐台，“我年轻时摆摊卖卤味，没什么花样，就靠每块肉都足秤、卤料都够味，老主顾带新主顾，摊前就从没冷过场。
现在开小馆，道理也一样。”
苏晓想起小馆刚开业时，就是靠刘桂兰的一手好卤味和实在分量，慢慢积累了第一批老顾客，心里有了主意：“小张，咱们不搞网红营销，就把‘老味道、足分量’的本分守住。”
当天中午，熟客王阿姨带着三位同事走进小馆，一坐下就喊：“刘阿姨，先来西块酱骨，要你刚卤好的！”
刘桂兰笑着应道：“放心，刚出锅的，还是老规矩，每块都给你挑带筋的。”
等酱骨端上桌，王阿姨的同事惊讶地说：“这分量也太足了，比我上次在网红店吃的多一半，价格还便宜五块钱！”
王阿姨得意地说：“我跟你们说，这家小馆我吃了三年，从来没缺过分量，卤味都是老方子慢卤的，比那些靠调料堆出来的味道正多了。”
这样的场景每天都在小馆上演。
有位做工程的李老板，每次带客户吃饭都选小馆，他常说：“请客户吃网红店显得浮夸，来这儿吃的是实在——酱骨啃着过瘾，卤味有小时候的味道，客户吃得舒服，还说我会选地方。”
有次李老板带的客户吃完后，特意打包了两斤卤猪蹄，说要带回家给老人尝尝：“这味道跟我妈当年卤的一模一样，现在很少能吃到这么正宗的了。”
网红小厨的营销热度没持续多久，就有顾客在网上吐槽：“探店视频里的酱骨看着挺大，实际上来的分量少一半，味道全靠辣椒提味，吃完嘴里发苦。”
快捷菜馆的优惠也没能留住客户，有熟客反馈：“减10块钱是挺划算，但菜量比以前少了，味道也越来越敷衍，不如去小馆吃个踏实。”
反观小馆，虽然没有花哨的营销，但饭点时老顾客带着新顾客陆续进店，拼桌都是常有的事。
有天晚上打烊后，苏晓盘点营业额，发现当月新顾客占比达到了40%，而且几乎都是老顾客介绍来的。
更意外的是，有位经常来的大学生，把小馆的卤味拍了段“无滤镜实拍”
视频发到网上，配文“餐饮街最实在的小馆，酱骨半斤足秤，卤味老方子慢卤”
，没想到视频意外火了，播放量超过了十万，不少网友留言“求地址，周末去打卡”
。
视频火了之后，小馆来了不少慕名而来的年轻顾客。
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