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御味轩试营业圆满结束的当天晚上，大锤和李磊把近一年的采购资料全部搬到了小馆的包间里。
从最初翻新冷藏柜遭遇的翻新机陷阱，到后来的网红调料智商税、供应链层层加价，再到高端采购中的伪进口骗局，厚厚的二十多本台账记录着每一次踩坑与维权的细节。
“光有筛选机制和专业核验还不够，得把供应商分分类，靠谱的长期合作，不靠谱的坚决拉黑，不能每次采购都从头甄别。”
大锤翻着台账上的供应商名单，说出了酝酿己久的想法。
这个提议立刻得到了苏晓和陈姐的响应。
苏晓把小馆的食材供应商资料整理出来：“我这边有三十多家食材供应商，其中老陈的香料铺、张叔的蔬菜基地从来没出过错，不仅品质稳定，售后也及时，上次暴雨耽误送货，张叔特意安排人冒雨送来，还主动减免了延误的损耗费。”
陈姐则从质检角度补充：“智厨科技、瑞祥建材这些通过高端采购核验的商家，资质齐全、品控严格，还能配合我们做现场检测，值得重点培养。”
兄弟俩牵头成立了“供应商评级小组”
，成员包括采购、质检、财务和门店负责人，制定了“三维评级标准”
：品质维度占40%，考核产品合格率、参数达标率和稳定性；服务维度占30%，涵盖交货及时性、售后响应速度和问题处理效果；诚信维度占30%，重点评估资质真实性、宣传合规性和合同履行情况。
评级小组用了整整三天时间，对合作过的87家供应商逐一打分，最终筛选出32家评级80分以上的商家，纳入“合格供应商名录”
。
合格供应商名录采用分级管理模式，分为A、B、C三个等级。
A类是“战略合作伙伴”
，共8家，包括智厨科技、瑞祥建材、老陈香料铺等，要求连续三次评级90分以上，能提供定制化服务和优先供货保障，食味轩所有核心采购优先从这类商家中选择，还能享受年度采购量返利；B类是“稳定供应商”
，共15家，评级80-89分，作为常规采购的主力，每年进行两次复评，达标可升级；C类是“潜力供应商”
，共9家，刚通过筛选机制核验，需要经过半年试合作期，季度复评合格才能保留资格。
名录里还详细标注了每家供应商的优势品类、质检报告有效期、谈判要点和过往合作案例，方便采购人员快速查询。
与合格名录对应的，是一份“失信供应商黑名单”
。
鼎盛建材、安途建材、绿源环保科技等23家存在欺诈行为的商家被悉数列入，不仅明确标注了失信事实——伪造专利、捆绑销售、虚假宣传等，还附上了证据截图和处理结果。
这份黑名单不仅在食味轩内部公示，还同步到了联合采购联盟的共享平台，联盟内50多家商户承诺永不与黑名单商家合作。
“之前被鼎盛建材坑过的几家装修公司，看到黑名单后特意来感谢，说要是早有这份名单，能少损失几十万。”
李磊看着联盟群里的反馈，感慨道。
为了避免合格供应商“后期降质”
，评级小组还制定了“长期合作评估机制”
。
对A类供应商每季度进行一次抽样检测，B类每两个月检测一次，C类每月抽检，所有检测结果实时录入供应商档案。
财务部门则建立了“付款联动机制”
，只有拿到质检部门出具的合格报告，才能支付尾款；对连续两次抽检不达标的供应商，首接从名录中移除，半年内不得重新申请合作。
“上次恒信木业因为一批板材湿度超标，被我们从B类降到C类，整改了两个月才重新达标，现在他们每次送货都主动附带自检报告。”
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