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盐和香草在最上面。
☆天照鲭（日本鲭）
天照阐幽特产。
日本料理里的青花鱼、醋青花，就是指日本鲭，容易变腥，需要用醋腌制。
☆马鲛马鲛寿司
“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳。”
马鲛属于鲭科，也是裂空海名产。
非常容易腐坏，捞上岸如果不赶紧放血冷冻或腌制，会产生大量叫做组胺的物质，腥又有毒，症状像酩酊大醉。
新鲜马鲛肉厚刺少，吃着过瘾。
马鲛寿司，捏制寿司。
醋渍、火烤鱼皮后做成握寿司。
“幽庵烧”
，把鱼肉用酱油和柠檬皮腌制后烤香。
☆龙头鱼
风暴海特产。
身体柔软多水，好似豆腐。
分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。
“狗吐鱼”
，几乎无骨，被爱吃骨头的狗嫌弃，吃了也要吐出来。
龙头鱼的食谱中，18的食物都是自己的同类。
被捞出水后会立刻死，不耐储存。
要当日吃。
☆江瑶柱（带子）
江珧的后闭壳肌，特别大。
“大如象棋，莹白如玉”
，质感滑嫩，吃着痛快。
陆地上只能吃扇贝的闭壳肌，因为江珧人工不好养。
因为它像插秧一样插入海底之前，在水中浮游，同时分泌粘液。
在养殖池里幼虫会黏在一起，再扶着在打氧泵打出的气泡上，浮到水面，形成一层“幼虫膜”
，无法游动和摄食，最后大量死亡。
岸上原本解决这个问题的方法：降低养鱼池的密度（更大的繁育场，更贵），或用制浪奥术能造出水流，把黏在一起的幼虫打散。
所以，人工养殖的江珧柱价格比扇贝贵很多。
新的方法日本用淋水装置把浮上来的幼虫往下砸，再搅拌水体，让幼虫上下浮游，避免黏连，5存活率满足了商业养殖的标准。
但在海里，江珧柱价格就很亲民了。
☆餐饮佐料、蔬菜：海带海苔海草
☆带鱼
远看卖刀的，近看卖鱼的。
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