天才一秒记住【梧桐文学】地址：https://www.wtwx.net
事实上，他承认自己颇受这一观点的吸引，而且他同意这些证据并没有明确地更支持其中哪个假说。
他发现了残余的谷物，以及种植和收割它们所用的工具，但是并没有迹象表明人们用谷物来做什么。
因此，布雷德伍德决定将问题交给来自人类学和考古学的一个专家小组。
他向他们提问：我们新石器时代的祖先采用农业生产，更像是为了制作面包还是啤酒呢？他们的回应刊载于《美国人类学家》的一期刊物中。
索尔得到了第一个论证的机会。
他主张就我们的祖先拥有的工具来看，种植和收获谷物对他们来说会是一个极为耗费时间的过程。
他问道，他们会费那么大力气只为了面包吗？显然啤酒比面包更值得费工夫。
他还指出，考古学家不断地在新石器时代的定居点发现小麦和大麦的组合。
这在他看来更像是啤酒的配方而不是面包。
然而，大多数专家都持怀疑态度。
丹麦的考古学家汉斯·赫贝克开玩笑说：“这有点像提出早期人类驯化奶牛是为了用它们产的奶做酒类饮料一样。”
植物学家保罗·曼格斯多夫更加怀疑并发问：“如果人们花了这么多时间培育作物来制作啤酒，那他们吃什么呢？还是说他们一直只是在喝酒吗？”
他轻蔑地问道，“我们是该相信西方文明的基石是由一群营养不良的人建立的，而这群人永久地生活在一种半醉的状态下吗？”
普遍的结论是：在啤酒和面包之前，可能先出现了某种粥或糊，因为粥可以简单地通过向谷物里倒水做成。
最终我们的祖先会了解到，通过烹饪这种粥，他们可以将其转变成面包。
因此，专家们断定：啤酒的酿制应该在这之后才出现。
这似乎平息了争论。
在讨论会之后，啤酒先于面包假说从人们的视线中消失了。
学者们继续认定，转向农业是古代人类清醒的抉择。
在三十年里，这一直是人们的共识，直到20世纪80年代，宾夕法尼亚大学的两名研究者：所罗门·卡茨和玛丽·福格特重提了啤酒的观点。
他们指出：“在这几十年间，考古学证据已经弱化了面包在先假说的说服力。”
许多研究发现，在最初种植谷物之后的数千年里，新石器时代的人们仍继续食用多样的植物。
这揭示了，采取农业生产的决定受到的是文化渴望的驱动，而非人类对食物的生物需求的驱动。
这些早期的社会在用谷物做一些他们想要的而不是必要的东西。
这听起来更像是啤酒而不是面包。
同时，从人类营养学领域出现的证据，支持啤酒在先假说。
有研究显示：发酵是一种释放谷物营养成分的极佳方法。
它通过添加赖氨酸、提高B族维生素含量，以及使关键的矿物质能更容易地被吸收，而将谷物从相对营养较低的食物转变成了营养较高的食物。
新石器时代的啤酒可能还富含热量及可溶性纤维—完全不像如今超市里卖的味淡、过滤后的拉格啤酒。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！