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虽然满大街都可自由摆摊，夏晴还是想寻个店铺做依傍。
若是遇上刮风下雨，自家小摊也能看在这份上进去躲躲，平日里摆摊的桌椅都能寄存在店里不说，有了店铺帮忙，这街上附近的地痞恶霸也不会滋扰。
出钱摆摊？
中人一拍大腿：“我这还正好有个店铺，要将自家骑楼下的一块地赁出去，可这南城到处摆摊，谁愿意花钱赁那个铺位啊？”
带他们二人过去看了一圈，夏晴很满意：店铺是一家茶楼，因着是骑楼，所以将店铺门口侧面一段赁出来，这样下雨下雪的话食摊能避雨，不受影响。
问清楚价格，她寻思着还不错，就讨价还价了一番，签了房契。
这新食摊开张，卖什么？
夏晴早就想好了，带着游野去鲜鱼口、前门一带：“这里有榨油坊。”
如今老百姓要吃油都是榨油坊榨出来的，要么自家直接去买成品，要么拉着自家的油菜籽来这里现榨拿走，留下一部分油做费用。
夏晴来购买的就是麻糁渣。
“麻糁渣？你说我们榨芝麻油的底？榨完两道后剩下那个。”
榨油坊老板怀疑自己的耳朵，“你要买那个做什么？”
芝麻油榨油，剩下固体第一层是头道麻酱，第二层是二道麻酱，第三遍滤出来的就是麻糁渣，这种比较粗糙，城里人不爱吃，只有郊野的农户隔三差五会来讨要点回去喂牲口，或是贫民买走充饥。
“您就别管用途了，每缸我出二十文，你可愿意？”
二十文啊……老板快速在心里算账，反正他的芝麻成本在前三项里面早就赚出来了，剩下也是廉价出售，不如卖给旁人算了，就答应了下来。
夏晴收了这麻糁渣，这玩意儿虽然不够细腻，里头还有芝麻碎，调制不成一线牵的芝麻香酱，但是香头还在。
游野大约看明白了她的路数，问她：“难道要做麻酱烧饼？”
“不是。”
夏晴笑，“前两道麻酱做烧饼，这茬的做起来不够香。”
她要做拌面调料。
南城的食摊肯定消费力要比市中心弱，所以想要赚钱就要走薄利多销的路子，多研究些薄利多销的食材才好。
麻糁渣兑水解开，留着备用，随后在锅里放入猪油，先将香菜根、葱头、八角等香料放进去，眼看着香料们滋滋冒泡，渐渐变色，将它们捞出来，再投入新的香料，爆香葱姜蒜后，倒入香醋酱油，而后熄火，倒入麻糁渣里面。
随后用力搅拌，这样麻糁渣就会缓慢融入调
料油里，散发出阵阵香气。
“光是闻一闻这香气，就知道滋味差不离。”
游野赞叹。
夏晴点头：“这便是拌面和拌菜的核心配方。”
，她打算自己做好之后再交给分店的店长。
煮好面条，将混合调料汁倒进去，再浇一勺子蒜水、一勺子葱末、一小把榨菜丁，随后倒点芥末茱萸辣油，混合着炒好的肉臊丁，就是做好了。
待到吃一口，面条上沾染着肉丁，还带着淡淡酱色，送进嘴里又香又滑，几乎是咸香麻辣，让人不由得叫唤辣，但又不由得吃下去，每次觉得辣时又觉得麻酱香油勾着自己再吃一口，就是享受那种极致的反差。
这分食摊的店长自然就是邹嫂了，她有些惴惴不安，不住搓自己的围裙：“这……我才来半年，哪里比得上安娘子啊。
不如您让她也来坐镇？”
“安娘子是我留着培养做食肆的。”
夏晴笑，“以后您小摊做得好，也能去食肆，总归是一层层上升。
不过眼下可要您自己去面对。”
听到自己以后可能会被提拔，邹嫂心中喜悦，面对未知的体验也不那么害怕了。
反正现在她已经在食摊守摊，还顺便指点蓝伯母几句，换到南城说不定也可以！
想到这里她就勇敢多了：“好！
我试试。”
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