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“那么——”
七姑奶奶恰好有些饿了，不由得咽了口唾沫，惹得螺蛳太太笑了。
“七姐，我老实告诉你，那种净素的菜圆子，除了老太太以外，大家都是偶尔吃一回还可以，一多，胃口就倒了。”
螺蛳太太又说，“我自己也觉得完全不是三牌楼徐家的那种味道。”
糟钵头是上海地道的所谓“本帮菜”
，通常只有秋天才有。
是用猪肚、猪肝等内脏，加肥鸡同煮，到够火候了，倾陶钵加糟，所以称之为“糟钵头”
。
糟青鱼切块，与黄芽菜同煮作汤菜，即是“川糟”
。
“那么，你觉得比陶阿大的是好，还是坏？”
“当然不及陶阿大的。”
螺蛳太太说，“不然，我也不会这么想了。”
“只怕现在不会像你所想的那样子好。”
“喔，”
螺蛳太太问道，“莫非换过老板？”
“菜圆子我没有吃过，县衙前陶阿大的糟钵头，我没有得病以前是吃过的。
去年腊月里五哥从松江来了，还特为去吃过。
人家做得兴兴旺旺的生意，为啥要换老板？”
“那么，”
螺蛳太太也极机警，知道七姑奶奶刚才的话，别有言外之意，便即追问，“既然这样子，你的话总有啥道理在里头吧？”
七姑奶奶想了一下说：“我是直性子，我们又同亲姐妹一样。
我或者说错了，你不要怪我。”
“哪里会！
七姐，你这话多余。”
“我在想，做菜圆子，或者真的有啥诀窍，至于糟钵头，我在想，你家吃大俸禄的大司务，本事莫非就不及陶阿大？说到材料，别的不谈，光是从绍兴办来的酒糟，这一点就比陶阿大那里要高明了。
所以府上的糟钵头，绝不会比陶阿大来得差。
然而，你说不及陶阿大的糟钵头这是啥道理？”
“七姐！”
螺蛳太太笑道，“我就是问你，你怎么反倒问我？”
“依我看，糟钵头还是当年的糟钵头，罗四姐不是当年的罗四姐了。”
七姑奶奶紧接着说，“四姐，我这话不是说你忘本，是说此一时，彼一时。
这番道理，也不是我悟出来的，是说书先生讲的一段故事，唐朝有个和尚叫懒残——”
讲了懒残和尚煨芋的故事，螺蛳太太当然决不会觉得七姑奶奶有何讽刺之意，但却久久无语，心里想得很深。
这时瑞香已带了小大姐来铺排餐桌，然后将七姑奶奶扶了起来，抬坐在一张特制的圈椅上。
椅子很大，周围用锦垫塞紧，使得七姑奶奶不必费力便能坐直；前面是一块很大的活动木板，以便放置盘碗，木板四周镶嵌五分高的一道“围墙”
以防汤汁倾出，不致流得到处都是。
那张圈椅跟“小儿车”
的作用相同，七姑奶奶等瑞香替她系上“围嘴”
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