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但薛荔却另辟蹊径——油炸才是它最好的归宿。
蕉质坚硬，油炸却可催软。
热油翻腾时，滚烫的油温可在极短时间内逼出果肉中的水分，使原本紧实的胶质渐渐软化，变得绵密香甜。
而外皮则被高温包裹，炸至金黄酥脆，形成一层脆而不碎的外壳。
甜度不足，这不还可以加糖嘛！
宋时石蜜、糖霜等物珍贵，寻常百姓难得一尝，但饴糖却是家家户户都吃得起的。
她早已用糯米粉加酵母发酵，待其蓬松至两倍大，便裹在甘蕉外，入锅炸制。
如此一来，炸出的甘蕉外层酥香，内里绵软，而出锅后趁热浇上一层薄薄的饴糖浆，待温度稍降，糖浆便会凝固成一层焦糖脆皮，轻轻一敲，便是清脆的碎裂声，甜香扑鼻，可谓一举两得。
在家中时，她已将准备工作做好，如今只待油温升腾，便可下锅。
铁锅口径有限，她索性先炸五根甘蕉，趁着翻面的间隙，便开始着手准备另一样小吃——炸鸡皮！
薛荔取出一只长条竹篮，里头整齐码着一串串焯过水的鸡皮。
淡金色的鸡皮在灯光下泛着一层薄薄的油光，仿若预示着炸制之后的脆爽口感。
想到这炸鸡皮的由来，薛荔便觉得自己当真是捡了个便宜。
今日午时，她收摊后，原是去李家肉铺买第二日做云酥包用的豕肉，谁知正巧撞见李屠户杀了四只大肥鸡。
那鸡生前想必吃得极好，鸡皮肥厚油润，李屠户嫌油脂过甚，本欲剁碎喂猪，谁知她两眼放光，当即拦下。
鸡皮最妙之处，便在于油炸后的酥脆口感，稍微加工，便能成就一份极佳的宵夜。
不知不觉，锅中甘蕉已然炸至金黄。
薛荔眼疾手快地把它们一一翻面，待定型之后，便转身打蛋拌面粉，为鸡皮串挂上一层薄薄的面糊，而后轻轻抖落，除去多余的浆糊。
面糊要裹得恰到好处，才可锁住鸡皮本身的油脂，且能炸出轻盈脆感。
她将鸡皮小心地放入油锅，文火慢炸。
油泡翻涌，热气氤氲，夜色下，香气愈发浓郁诱人。
“小娘子，你这油锅里炸着船似的为何物？”
清脆的声音自摊前响起，薛荔抬眸一望，见一位身着浅粉色窄袖短襦的少女立在摊前问询。
“我家哥儿隔着老远便嗅见甜香，嚷着定要买来尝尝。
大娘子放心不下，便差我来问问，这炸物究竟为何，哥儿吃着可妥当？”
少女说罢，回头朝身后望了望。
薛荔循着她视线看去，只见一辆雕花乌木马车停靠在不远处，窗帘半掀，一位气质端雅的妇人端坐其中，着月白色直领对襟衫，领缘镶淡蓝织锦，盘髻簪竹节玉簪，耳垂下的珍珠珰轻轻摇曳，隔窗温柔地瞧着她这处。
这模样，这派头，这气质，非高门大户中的主母莫属。
忽地，马车窗格一角探出一只白嫩嫩的小手。
紧接着，一张璞玉似的小脸儿也跟着挤了出来。
那是个约莫四五岁的小郎君，头顶小髻上束着金丝冠，黑白分明的眼珠子滴溜溜转着，直勾勾地盯着薛荔锅里的炸物，满眼好奇。
薛荔见状，眉眼微弯，朝女使温声道：“此物名曰蜜蕉盏，乃是以甘蕉裹糯粉，文火炸至金黄而成，入口香甜软糯，最得童儿欢喜。”
女使听罢，略显讶然：“原是甘蕉？听闻南方瘴气之地才生此果，且性寒涩硬，怎能做得这般香甜？”
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