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在上海，藕这东西几乎是珍品了。
大概也是从我们的故乡运来的。
但是数量不多，自有那些伺候豪华公子硕腹巨贾的帮闲茶房们把大部分抢去了；其余的便要供在较大一点的水果铺里，位置在金山苹果吕宋香芒之间，专待善价而沽。
3至于挑着担子在街上叫卖的，也并不是没有，但不是瘦得像乞丐的臂和腿，便涩得像未熟的柿子，实在无从欣羡。
4因此，除了仅有的一回，我们今年竟不曾吃过藕。
3对比
上海的藕作为“珍品”
只供商贾巨富享用，被供奉在珍贵的水果之间，这与第一段中乡人沿街叫卖的藕形成鲜明的对比。
对比是把对立的意思或事物，或把事物的两个方面放在一起作比较，让读者在比较中分清好坏、辨别是非。
作者借上海与家乡藕的巨大差距，突出了家乡藕的纯粹、自然，也让读者理解了思乡之情的原因。
4比喻
作者将上海的藕比作“乞丐的臂和腿”
，把口味形容成“未熟的柿子”
，生动具体地表现出上海街上卖的藕干瘪、味差的特点，与前文健壮、甜美的家乡藕比较起来，高下立现。
这仅有的一回不是买来吃的，是邻舍送给我们吃的。
他们也不是自己买的，是从故乡来的亲戚带来的。
这藕离开它的家乡大约有好些时候了，所以不复呈玉样的颜色，却满披着许多锈斑。
削去皮的时候，刀锋过处，很不顺爽。
切成片送入口里嚼着，有些儿甘味，但没有一种鲜嫩的感觉，而且似乎含了满口的渣，第二片就不想吃了。
5只有孩子很高兴，他把这许多片嚼完，居然有半点钟工夫不再作别的要求。
5对比
离开家乡以后，作者品尝到的藕口味也发生了变化。
本段用食藕过程中的细节描写，对比第一段家乡藕的口感特征，突出了家乡藕的鲜美滋味。
因为想起了藕就联想到莼菜。
在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。
莼菜本身没有味道，味道全在于好的汤。
但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉。
在每条街旁的小河里，石埠头总歇着一两条没篷船，满舱盛着莼菜，是从太湖里捞来的。
像这样就地取求很方便，当然能得日餐一碗了。
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