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与将营养物质注入血管相比，这种方法对身体来说更接近于“吃东西”
，只是省略了咀嚼和吞咽食物的过程。
当然，要是肠道无法使用，就要避免采用这种措施。
例如，患者有胃肠道疾病或出现严重呕吐或腹泻现象时，全胃肠外营养就是最佳选择。
总之，现今的人类的确可以在不吃不喝的情况下生存很久。
在患者痊愈，可以开口吃饭之前，这种维系生命的关键技术正是医学的一项重大突破。
“摄入不足”
引发的疾病
上一节说“注入必要的水分和养分，不吃不喝也能生存”
，但现实中可没那么简单。
假设一个人每天需要摄入1500卡路里的能量，那么这个人每天只吃含1500卡路里能量的米饭就可以保持健康吗？
我们先不考虑只吃米饭是否难以下咽的问题，可以想象这种单一的饮食结构必定会引发健康问题。
毕竟所有人都有这样一个概念：如果过于偏食，肯定会缺乏某些营养。
然而，这是人们在进入20世纪后才知道的一个“常识”
：食物中蕴含着丰富的微量营养素，而缺乏这些营养素会导致健康问题。
这类物质有很多，其中最重要的是维生素。
1912年，波兰生物化学家卡西米尔·冯克发现了脚气病[1]的病因——缺乏某种营养素。
这种营养素是生命所必需（Vital）的，并且是一种胺类（Amine），因此被命名为“维生素（Vitamine）”
。
这就是维生素B1（后来人们发现许多维生素并不属于胺类，因此改名Vitamin）。
此后，新的维生素被接连发现。
一个惊人的事实是：许多之前原因不明的疾病正是由“特定营养素”
的缺乏所导致。
维生素缺乏是多种疾病的诱因，包括坏血病（缺乏维生素C）、佝偻病（缺乏维生素D）、糙皮病（缺乏维生素B3）、夜盲症（缺乏维生素A）和恶性贫血（缺乏维生素B12）等。
维生素是维持人体正常功能所必需的有机化合物的总称，但是它们不能像三大营养素那样可以提供能量。
维生素有十三种，其中大多数人体无法合成，需要从食物中获取。
日本昔日的国民病——脚气病
脚气病在日本有着悠久的历史，一度被称为“国民病”
。
患者的手脚会因神经受损而麻痹，出现感觉迟钝等症状，病情严重会出现心力衰竭，甚至死亡。
在日本江户时代，随着白米逐渐取代糙米，脚气病逐渐蔓延开来。
这是因为糙米被加工成精米的过程中，富含维生素B1的胚芽被碾去了。
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