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用大麵团包油酥，擀成长条再捲起来，这样烤出来的饼，才能层次分明，一碰就掉渣。”
弹幕里一片“学到了”
的惊嘆。
擀好的麵饼被贴在烤炉的內壁上，烤炉里烧的是果木炭，没有一丝烟火气，只有灼人的高温。
大约过了三四分钟，方师傅用一个长长的火钳，將已经烤到半熟、表面微微鼓起的锅盔夹了出来，放到炉口的铁网架上，进行第二次烘烤。
“这是第二个秘密。”
陈品的声音里带著一丝讚嘆，
“先贴壁烤熟內部，锁住水分。
再架在炭火上烘烤外皮，逼出多余的油脂，让外壳变得焦香酥脆。
这叫『一贴二烤，现在还用这种老法子的，不多了。”
【我靠，一个锅盔还有这么多讲究？我以前光知道吃了！
】
【品神牛逼！
不说我以为就是把饼扔进烤箱里叮一下！
】
【这才是专业的美食主播啊！
看的不是热闹，是门道！
】
终於轮到了陈品。
“老板，来个凉粉锅盔。”
“好。”
方师傅言简意賅，从炉口夹出一个烤得金黄焦香，像个小头盔一样的锅盔。
他用小刀在侧面划开一道口子，热气“噗”
的一下冒了出来，带著纯粹的麦香。
接著，他从旁边一个大盆里，舀起一勺早就拌好的凉粉，塞了进去。
那凉粉是红油的，里面夹杂著翠绿的葱、洁白的蒜末和细如髮丝的胡萝卜丝，被塞进滚烫的锅盔里，红白相间，分外诱人。
陈品接过用油纸包著的锅盔，一股温热的触感从指尖传来。
他对著镜头展示了一下，那金黄色的外壳上，布满了细小的“虎皮斑”
，那是高温烘烤后留下的极致酥脆的证明。
“家人们，开动了。”
他张开嘴，对准锅盔咬了下去。
“咔嚓——！”
一声清脆到让整个直播间都能听见的声响。
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