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糁子倒入锅中，残皮立即漂起，这时要迅速用笊篱捞出。
正因为笊篱的这种通透特性，村人为此编制了一条俗语——“没有闲钱补笊篱”
！
意思嘛？自己想！
第四，熬粥要好吃，还需加碱面。
这个碱面即蒸馒头时用的碱面。
熬粥时放碱，既省时又黏稠、口感好，村民称之为“滑溜儿”
。
第五，对了，喝棒糁儿粥千万别忘了“粥伴侣”
——老咸菜。
棒糁儿粥与老咸菜堪称农村的一对老夫妻。
它们相濡以沫，互敬互爱，不离不弃，养育了一代代辛劳的农人。
老咸菜的老，不是指菜的老，而是指腌咸菜的汤是老的，百年老汤，老而弥坚！
腌菜都是当令时蔬：蔓菁、萝卜、雪里蕻、黄瓜、豆角、羊角葱、白菜头、红薯梗、青红辣椒、萝卜缨，等等，什么都能往里扔。
扔进去，假以时日都能满怀馥郁、盈口馨香。
一口腌菜缸简直就是一个兼容并包、融合统一、味觉上的意识形态。
好了，甭管酸文人们怎么不待见这咸菜缸，这一点都不会影响我们村人对它的喜爱。
有了这缸菜，就有了战胜一切苦难的决心与信心。
喝一口棒糁儿粥，就一口老咸菜，生活已无所求；咸菜疙瘩切细丝泼上辣椒油，可以招待姑奶奶；吃面条没有卤，盛一勺老汤，炸上花椒油，一大海碗面“呼噜呼噜”
就下去了。
我曾见过村人兄弟闹分家的契约：房屋地产、动用家什均分。
之后，往往特别注明：“咸菜，一家半缸”
！
通过咸菜缸，我能看到一户人家的历史。
千年祖屋、百年家具都能体会到祖先的精气神，但这只是一种文学描写。
真正可以使我们与祖先同甘共苦、接喋相通的恰恰是这一缸老咸菜。
因为，一缸老菜汤，多则上百年、少则几十年，用不着时光倒流，我们就可以在不紧不慢的咀嚼中，穿越时空与我们的祖先在舌尖上相遇。
我们家那缸咸菜极咸，说明我的祖上就很能吃咸。
我的家族有高血压病史，怕是与此有关。
中年以后，我的身体也出现状况，血压偏高。
我口重，能吃咸。
医生让我控制食盐摄入量，我难受至极。
我在城里长大的老婆很不理解，弄不清我为啥这么能吃咸。
我说：“小时候家里穷。”
她说：“穷和吃盐有什么关系？”
我气急：“老子从小就吃不上个香味，还不能吃个咸味？！”
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