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就卸掉了两根猪大骨。
在苏茵茵的指挥下，将主大骨砍成几段。
不用焯水，直接用粗面粉放到冷水里浸，用粉浸泡过的不管是骨头还是ròu类，很快就能浸泡出血水和杂质了。
大骨头浸泡好后，擦干水分，切了老姜，先在锅里煸炒。
炒香后，再大锅上水，不用再放多余的调味料，开始熬大骨头汤就好。
接下来，苏茵茵又指挥苏大哥割了两斤多五花ròu。
再在猪前腿割了一斤多猪前槽ròu。
然后将猪头ròu都给下了。
猪五花和前槽ròu大块直接清洗干净，冷水下锅，切上几片老姜，上火焯水。
焯好了水后，再下冷水下锅放上盐巴直接白煮。
猪头ròu比较麻烦些，先将猪头ròu上的猪毛都给弄干净，清洗干净后焯水，放入香料包卤煮一下。
因明儿有一道杀猪菜，也用到猪头ròu，便将猪头ròu一起卤了。
卤好了后，明日也可以用。
这也好在苏家是做食肆生意的，家里的锅碗瓢盆不缺。
才能起了几口大锅一起做。
接下来是处理猪下水。
二林那边虽已经处理过一遍，但自家还是要重新处理的，比如猪大肠，猪肚都要用草木灰再处理一遍。
草木灰处理完了，苏茵茵还是嫌味道有些大，又用了一些豆面重新擦洗了一遍。
用冷水清洗干净后，一样切了一些下来，然后让苏大哥切成细细的丝备用。
猪腰子也切成了腰花用豆面清洗好了备用。
猪肝切片备用。
猪血切片后焯水一遍，捞起备用。
白煮的五花ròu和猪前槽ròu也已经煮熟了。
五花ròu冷却后切成大片。
猪前槽ròu都是瘦ròu软嫩鲜香，不用切，冷却后直接上手撕，手撕的ròu不规则，但好看又好吃。
都准备好了后，再切一块大肥ròu，改成小片放入热锅煸炒，煸炒出猪油后，下蒜末姜碎和葱白继续翻炒，直到炒香。
再下准备好的腰花，猪肝片，猪血片，肠丝和肚丝翻炒。
炒出香味后下酸菜丝继续翻炒，直到香味更浓郁，灶下改小火稍微焖煮几分钟。
此时大骨头汤也已经熬好了，大骨ròu香味扑鼻，大骨汤奶白诱人。
将大骨汤倒入铁锅，没入杀猪菜一截手指高度，转大火烧开。
烧开后，下泡发好的宽粉条，放适量盐巴，黄酒和酱油。
再转小火炖约10分钟左右，直到宽粉熟透。
下卤煮好的猪头ròu，猪头ròu要选用瘦的，依然用手撕的。
一锅汤浓味美的杀猪菜就做好了。
苏大哥用小碗盛了小半碗汤尝了一下，美味的让他连吸了几口气。
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