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“这肉是昨天村里的杀猪匠送来的，土猪肉比饲料养的猪肉香，就是贵点，不过偶尔吃一次也值得。”
她把肉切成小块，放进热水里焯了一下，去掉血水，然后捞出来沥干水分。
她把锅烧红，倒了一点菜籽油，油是村里的油坊榨的，颜色是金黄的，倒在锅里时还带着淡淡的花生香。
等油热到冒青烟时，她把五花肉放进去，小火慢慢煸炒，肉里的油脂渐渐被煸出来，肉的颜色也变成了金黄色，看起来格外
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“炒五花肉要小火慢炒，把油煸出来，这样肉才不腻。
要是火太大，肉就炒焦了，不好吃。”
阿妹姨一边炒一边说，手里的铁铲轻轻翻动着肉块，“你看，现在肉己经煸得差不多了，油也出来了，接下来就放鱼鲞。”
她把泡软的鱼鲞切成小块，放进锅里，和五花肉一起翻炒。
鱼鲞一进锅，就发出“滋滋”
的声音，香味立刻飘了出来，那是一种混合着海腥和油脂的咸香，不冲鼻，却格外勾人。
阿妹姨又加入适量的生抽和一点点白糖，生抽是本地酿的，颜色很深，香味很浓；白糖是为了提鲜，中和鱼鲞的咸味。
“生抽不能放太多，不然会太咸；白糖也不能放太多，一点点就够了，主要是提鲜。”
她翻炒均匀后，加了半碗清水，盖上锅盖，用小火慢慢炖，“鱼鲞烧肉要炖半个小时，让鱼鲞吸满肉的油脂，肉也吸满鱼鲞的香味，这样才好吃。”
炖肉的间隙，阿妹姨开始做花蛤豆腐汤。
她把洗干净的花蛤放进锅里，加入适量的清水，大火烧开。
水开后，花蛤一个个张开了壳，汤也变成了奶白色，像牛奶一样。
她把切好的嫩豆腐块放进去，豆腐是村里的豆腐坊做的，嫩得像布丁，轻轻一碰就会碎。
“豆腐要最后放，放早了会煮碎，不好看也不好吃。”
阿妹姨用铲子轻轻推动着豆腐，避免豆腐粘在锅底，“再煮五分钟，豆腐就熟了，然后撒点葱花和香菜，滴几滴香油，汤就做好了。”
接着是清蒸文蛤。
阿妹姨把文蛤洗干净，一个个摆在盘子里，放上姜片和葱段，上锅蒸了十分钟。
“清蒸最能体现文蛤的鲜，不用放任何调料，蒸好后蘸一点醋和姜末，就能吃，鲜得能掉眉毛。”
她把蒸好的文蛤端出来，文蛤的壳己经张开，露出里面嫩黄色的肉，上面还挂着晶莹的汤汁，香味顺着热气飘满整个厨房。
最后是炒蛏子。
阿妹姨把蛏子的外壳洗干净，用刀在蛏子的背上划了一道口子，这样炒的时候更容易入味。
她在锅里放了一点油，油热后放进蒜末和干辣椒，蒜末是刚剁的，颗粒分明，香味很浓；干辣椒是去年晒的，颜色是深红色的，辣度适中。
“我们渔家做菜，喜欢放一点干辣椒，提提味，却不会太辣，能突出海鲜的鲜。”
阿妹姨把蛏子放进去，快速翻炒了几下，蛏子很快就张开了壳，她又加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀后，撒了一点葱花，一盘香辣可口的炒蛏子就做好了。
“菜做好了，我们出去吃！”
阿妹姨把菜端到院子里的青石桌上，西道菜摆得满满当当，花蛤豆腐汤奶白，清蒸文蛤鲜嫩，炒蛏子香辣，鱼鲞烧肉油亮，香气飘满了整个院子，引得乐乐首流口水，迫不及待地拿起筷子，想要夹一块肉。
“慢点吃，小心烫！”
阿妹姨连忙拦住乐乐，给他盛了一碗米饭，“先吃饭，再吃菜，不然会噎着。”
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