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两位大厨比较物尽其用，比如吧，单是羊耳朵一样就分为三个部位：羊耳尖与冬笋切丝炒制；羊耳中段焯水后与花菇炝炒，用鸡汤煨烧；羊耳鼓与木耳焯水烧制，完全是三种不同做法。
这些放到现代也是很高端的宴席上才有的做法。
夏晴拿了笔记，都记在纸上，回家后又拿羊反复练习，这才准备在开业时一鸣惊人。
夏晴还没忘了跟食肆来往来的客人们宣传自家酒楼，这天倒遇上沈闻单。
没想到小沈大人不做县丞了，他笑眯眯：“我也算见识了许多风情人文，如今要好好读书做学问。”
准备日后科举出仕。
“那预祝您早日金榜题名。”
夏晴也从珍珍娘和夏姥爷那里得知这位小沈大人担任县丞期间秉公办事，为百姓着想，故而好评度很高。
沈员外欣慰看着侄儿，觉得他越发懂事了，自家招呼他：“今日想吃什么，尽管点。”
“多谢叔父，那侄儿就不客气了。”
沈闻单砸巴下嘴，他在县城时就拿夏家食肆当食堂，只是毕竟不如夏晴所做，平日里苦于公务繁忙，不能像叔父一样坐车到京城吃饭，故而看着菜单毫不客气，“要这份，要那个，还要那个。”
夏晴看他点了桶子鸡、紫蟹黄馅料的鱼腐、炉焙鸡、炸豆腐、猪肉炒黄菜等诸多品类，就提醒他：“沈大人若是过几天还在京城，可以来我们新开的酒楼吃全羊菜，我要开酒楼了。”
“当真？”
沈闻单还没说什么，沈员外先激动了，“那我们一定来捧场。”
“是呢，就在崇文门外。”
“居然有全羊菜！”
旁边桌上的林老爷也开口，“那个一桌似乎颇隆重。”
夏晴看他身边林月娘期盼的眼神，就想笑，这话肯定是月娘想问，但觉得大庭广众之下不好意思，就示意爹爹来问，可怜林老爷一介官吏，因为宠爱女儿就连当众问话这种事都做出来了。
“何止隆重啊，肯定不便宜。”
旁边一位街坊也跟着搭腔。
“是呢。”
夏晴耐心解释，“因着刚开业，我就做了一套，这样每个客人都可以点全羊菜其中的某一道或几道菜，这样价格就不高，也能够吃得尽兴。”
她这么宣传了几天，客人们都很感兴趣，食肆的客人们算是中产，真要不年不节来吃一桌全羊宴那也费力，但如果只是七十二道菜里面的几道菜却也是负担得起的，因而都来了兴致，跟夏晴仔细打听了酒楼的位置、开业时间、菜单，想着那天一定要去捧场。
夏姥姥偷偷问孙女：“你这开酒楼，不是客人要比食肆的客人客单价更高么？何不来个单点的全羊菜艳压全场？”
通俗讲，就是目标客人应当更高一个层级。
夏晴并不这么想：“一来，开业要的是热闹，老客户是人气，我们高朋满座也能吸引那些新客人进来。
二来，这些老客人总有婚丧嫁娶用得上我们酒楼的时候，给他们提前留个好印象也好。”
，再者，她总觉得是自家的旧客户，有点故剑情深的情节在里头。
等到了事先看好的日子，夏晴的酒楼也正式开张了。
她请了舞狮队，又亲自点燃了一长串红鞭炮，剪了大红彩锻算作剪彩，眼看着周围聚集的人越来越多，笑着开门迎客。
林月娘父女和沈闻单叔侄都在里头，先是看到一座气派的二层酒楼，彩绘飞檐，花式镂空屋脊，端的是气派非凡，而后看到一座木雕影壁，前头摆着玉壶春瓶插着当季的海棠、榆叶梅等花卉，看着花红柳绿，好不热闹。
夏家人今天都来给夏晴助阵，四处招揽客人，或是帮忙打杂，更加热闹。
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