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第58章确定菜单
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“但是，既然要保这道硬菜，其他菜就必须听我的安排。”
“郑叔，你现在得给我个准话，每桌的预算是多少钱？一共准备上几个菜，几凉几热？”
“我必须根据这个，重新搭配一份菜单。
既要保证上菜速度，又要保证菜色排场，还得让大家吃好喝好。”
郑启明被他这番话说得心里一振，那股子领导的派头又上来了，大手一挥。
“行！
你就放手干！
你说，这席面，按什么章程来？预算多少？”
“陈老春家嫁闺女，一桌是二十块钱的标准吧？”
王敢问。
郑启明脖子一梗：“他家二十，咱家就二十五！
不能比他差！”
“叔，不是这么算的。”
王敢摇了摇头，从桌上抽出一张新的信纸。
“我给您拟两个单子。
第一个，就按二十五块的标准来，大鱼大肉，保证分量足，菜好看。”
“第二个，按二十块的标准，菜品数量一样，但我给您换几道我独一份的压箱底绝活。
保证钱花得少，面子挣得比谁都大。”
“还有这好事？”
李喜的眼睛亮了，凑了过来。
郑启明也来了兴趣，身体前倾：“你说说看。”
“就说鸡。”
王敢的手指在纸上点了点。
“一般的席面，都是上一道烧鸡。
味道是不差，但家家户户都这么吃，吃不出新鲜。
我给您换成‘果木熏鸡’。”
“熏鸡？”
郑启明和李喜对视一眼，都有些迟疑。
他们这儿的熏鸡，都是外面铺子卖的，又干又柴，上不了大席。
“我做的熏鸡不一样。”
王敢的嘴角勾起一抹自信的弧度。
“选一年半的走地公鸡，先用十几味香料卤煮入味，再用苹果木的木屑慢慢熏烤。”
“烤出来的鸡，皮色枣红油亮，撕开来，肉嫩多汁，还带着一股清甜的果木香。
这道菜一上，谁吃过？”
咕咚。
屋里响起一声清晰的咽口水声。
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