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“葱爆肉片，好了！”
一盘盘热气腾腾的炒菜被端了出去，立刻又引来一阵赞叹。
尤其是那道家常烧豆腐，王敢特意用了熬好的猪油来烧，浓郁的油脂香气完美地掩盖了卤水豆腐自带的豆腥味，吃起来滑嫩鲜香，口感竟不输于肉。
“这豆腐绝了！
比肉还好吃！”
“今天这席，真没白来！”
宾客们的赞美声一浪高过一浪，就在这时，一道菜的登场，让全场的喧哗声为之一滞。
四喜丸子。
但和他们平时见到的那种小肉丸子完全不同。
盘子里，四个巨大的丸子，每一个都有成年人的拳头那么大，被炸得金黄酥脆，浸在红润光亮的芡汁里。
光是看着，就让人感到一种扎扎实实的满足感。
“我的天，这丸子也太大了吧！”
“这才是真正的‘大’菜啊！
“后厨里，王敢正在进行最后一道工序——淋汁。
他没有直接用酱油兑水，而是将煮肉的原汤过滤，加入黄酒、生抽和一点冰糖调味。
等汤汁微微收浓，再用早已备好的水淀粉，沿着锅边画圈，缓缓淋入。
左手淋淀粉，右手用大勺飞快地在锅中搅动。
“妈，晓燕，看着，这叫‘勾芡’，要搅得匀，芡汁才亮，才滑，不能有疙瘩。”
他一边做，一边讲解。
杨慧和杨晓燕等人看得眼都直了。
这简单的勾芡，在王敢手里，竟像是一门艺术。
很快，一锅色泽红亮，浓稠剔透的芡汁就做好了。
“来，每个丸子上淋两勺！”
杨慧和几个妇人小心翼翼地接过大勺，将滚烫的芡汁均匀地浇在每一个巨大的丸子上。
“敢儿啊……”
杨慧看着儿子专注而熟练的侧脸，忍不住开口，声音里带着一丝颤抖和浓浓的骄傲，“你这手艺，真是……比你爹强太多了。”
王敢用毛巾擦了把汗，咧嘴一笑：“妈，爹的腿伤了，以后这村里村外的席面，就交给我来接吧。”
“好！
好！”
杨慧激动得连连点头，眼眶又红了，“这事，等回家，咱们娘俩再好好合计合计！”
外面的席上，四喜丸子也获得了满堂彩。
那丸子外酥里嫩，用筷子轻轻一拨就散开了，里面的肉馅鲜美多汁，肥而不腻，一口下去，满嘴流油。
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