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说来,都已好几日都不曾吃上一口热乎饭菜了,心里那个苦哇!”
薛荔听得眉心一紧。
云冯吃不上热乎饭菜,那岂不意味着侯爷亦未曾好好用膳?
这可不成!
薛荔讪讪摸了摸后颈,感觉自己的小脑袋瓜行将不保。
“既心中苦涩,那便更该吃些香甜吃食了!”
她揭起靛蓝篮布,捧出几块金黄的酥黄独递过去,“云小哥不妨尝尝我方做的酥黄独?外酥内糯、扎实香甜,或可解你心头苦楚呢!”
“酥黄独好,我最喜食芋头了!”
云冯终于如愿以偿,喜滋滋地接过,往嘴中一塞,“咔呲”
声脆亮地咀嚼小半晌,忽而一顿,随后眼睛一亮,瞅向薛荔,“咦,这里头怎竟还有樱桃味!”
薛荔扑哧一笑:“还得是云近卫,这都尝出来。”
做这酥黄独呢,该选粉芋来做,本是先将芋头蒸至熟透,待凉透后再切作厚片备用,但薛荔想着,油炸或许稍显油腻,食不了几块便要住嘴。
于是乎,想出个新点子——将熟芋头碾细作泥,而后往里包裹酸甜可口的樱桃果酱。
这样一来,樱桃味酸,既可中和油炸之腻乎,又可丰富口感,岂不两全?
而炸制酥黄独的面糊,她则是依照的宋人旧方——取香榧子、杏仁捣成碎粒,再与麦粉、盐加水调和成浆,将芋饼悉数裹上面浆后,搁入平锅里头小火慢煎,煎至双面衣壳皆呈金黄色时,便可出锅。
趁热乎咬一口,外层之坚果脆壳携带醇浓脂香,中间之面糊金褐焦脆、灿然有泽;里层之芋泥则是清甜绵密,愈咬深些,内里包裹着的樱桃酱便会忙不迭地奔涌而出,酸甜滋味一扫方才因油炸挟来的腻感。
云冯一连吃了三块,才想起这点心是送众人的,忙不迭收手。
薛荔见他将掌心里的渣碎风卷残云,不忍问道:“云近卫,这些天你随侯爷在外头,可是吃得不佳?”
云冯面有愁色地叹气:“其实,亦不是饭食滋味不佳,只不过我许久不曾返家,有些惦念家乡美食了。”
“这好办呀!”
薛荔自信地拍拍胸脯,“你梓里何处?美食为何?我给你做出来便是,准保一比一还原!”
闻言,云冯稍有怀疑,为难地瞅着她:“我故乡乃是东平府阳谷县,那里的烧饼属实一绝,放眼整个汴京城,顶多只有大相国寺旁那家三不欺张记饼铺的烧饼能与之媲美一二。
薛小娘子,你当真能复刻此味?”
东平府阳谷县?那不是武松之乡嘛!
他兄长武大郎便是卖烧饼的。
据说那烧饼外皮酥脆,内里松软,色泽金黄诱人,抖一抖满地掉渣,倒是别有一番风味。
欸,不对,等等——他方才所说的是,只有大相国寺旁的那家三不欺张记能与之媲美?
薛荔唤住他问:“那三不欺张记不是卖炊饼的么?怎又还卖起烧饼来了?”
云冯解释道:“原是卖炊饼的不错,可那铺子的掌柜张郎君说来还与我是老乡,亦出身阳谷县,有回我去那儿买炊饼,无意间同他聊及故乡,他一激动,感念同乡之情,便言今后每回我去都私下给我烙一炉,算是一人独享的隐藏款!”
言及最后,云冯还压低声音,欣喜地同她道。
嘿,好家伙!
她这辈子还真是跟卖炊饼的杠上了!
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