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这是香港饮食文化的根基，是粤菜鲜味的秘密。
接着，她们转入加多近街，这里有一片露天市集。
虽然不是正式街市，但每天下午都有小贩在这里摆卖新鲜蔬菜、水果和日用品。
与现代化的超市不同，这里的交易充满人情味——阿婆耐心地教年轻主妇如何挑选苦瓜，摊主给熟客多送一把葱，小孩在摊位间追逐嬉戏。
“呢啲街市就快消失啦。”
沈璃轻声说，“政府想整顿，统一管理，但统一之后，就冇咗呢种乱中有序嘅生命力。”
余江平想起深水埗的北河街街市，想起母亲在昆明菜市场买菜的样子。
全世界的传统市场都在面临类似的挑战——现代化、规范化与保留社区生态之间的张力。
最后，她们来到西环尾，这里有一小片旧式唐楼区，建筑还保留着战前的风格：骑楼、露台、花阶砖、铁窗花。
一些唐楼已经被列为历史建筑，进行了修缮；另一些则仍然破旧，等待命运的安排。
在一栋唐楼的外墙，余江平注意到一幅褪色的壁画，画的是旧时西环的街景：人力车、茶楼、穿着长衫的行人。
壁画的一角有签名和日期：1997年6月。
“这幅画……”
她走近细看。
“系一个本地画家画嘅。”
周白鸽说，“97年回归前，佢想记录即将消失嘅香港。
之后佢移民去咗加拿大，画就留低喺度。
二十年啦，颜色褪咗好多，但仲睇得清。”
余江平伸手轻触壁画的表面，颜料已经龟裂剥落，像老人脸上的皱纹。
但那些线条和色彩，依然传递着画家的情感——对故土的眷恋，对变化的忧虑，对记忆的执着。
“记忆就系咁，”
沈璃站在她身边，“会褪色，会模糊，但唔会完全消失。
好似呢幅画，就算颜料剥落，佢曾经存在嘅事实，已经改变咗呢道墙，改变咗见到佢嘅每一个人。”
张穆用相机记录下这幅壁画：“我想分析壁画周围的气味——旧墙灰、雨水痕迹、空气污染、还有……时间的味道。”
四人站在壁画前，沉默了片刻。
西斜的阳光将她们的影子拉长，投射在斑驳的墙面上，与壁画中旧日的影子重叠。
这一刻，过去与现在，记忆与现实，艺术与生活，在这面墙上奇妙地交融。
“时间不早了。”
周白鸽看看天色，“我们该回去了。”
“我送你们去地铁站。”
沈璃说。
回程的路上，夕阳将西环的街道染成金色，渔船开始归航，码头工人结束一天的工作，茶餐厅亮起灯光，准备迎接晚餐的客人，这座城市在日夜交替中，展示着不同的面貌，但内在的节奏从未停止。
在地铁站告别时，沈璃对余江平说：“今日真系多谢你。
唔单止解决咗问题，重畀咗我哋新嘅灵感。”
“是大家一起的功劳。”
余江平说。
张穆点头：“记忆档案和气味地图的合作，我会认真考虑。
下周我们可以详细讨论。”
“好。”
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