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中国的茶食却变了“满汉饽饽”
，其性质与“阿阿兜”
相差无几；不是喝茶时所吃的东西了。
日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色，朴素的味道，很合于茶食的资格，如各色“羊羹”
（据上田恭辅氏考据，说是出于中国唐时的羊肝饼），尤有特殊的风味。
江南茶馆中有一种“干丝”
，用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，出以供客，其利益为“堂倌”
所独有。
4豆腐干中本有一种“茶干”
，今变而为丝，亦颇与茶相宜。
在南京时常食此品，据云有某寺方丈所制为最，虽也曾尝试，却已忘记，所记得者乃只是下关的江天阁而已。
学生们的习惯，平常“干丝”
既出，大抵不即食，等到麻油再加，开水重换之后，始行举箸，最为合适，因为一到即罄，次碗继至，不遑应酬，否则麻油三浇，旋即撤去，怒形于色，未免使客不欢而散，茶意都消了。
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3托物言志、意境幽远
作者用词精妙，言简而义丰，借品茶而寓人生，向读者阐明出世与入世“都无不可”
的人生哲学，同时也表明自己“偶然的片刻优游乃正亦断不可少”
的观点主张。
4动作描写
“切”
“加”
“炖”
“浇”
几个动词将“干丝”
的制作过程刻画得活灵活现、有板有眼，让人读之仿佛置身其中，不禁生出垂涎三尺之感。
5多句对偶
作者用精练的骈俪对偶句将茶食“干丝”
的食用场景描写得干脆利落，趣味横生，毫不拖泥带水，同时也让读者感受到作者浓厚的文化底蕴。
吾乡昌安门外有一处地方，名三脚桥（实在并无三脚，乃是三出，因以一桥而跨三汊的河上也），其地有豆腐店曰周德和者，制茶干最有名。
寻常的豆腐干方约寸半，厚三分，值钱二文，周德和的价值相同，小而且薄，才及一半，黝黑坚实，如紫檀片。
我家距三脚桥有步行两小时的路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。
每天有人挑担设炉镬，沿街叫卖，其词曰：
辣酱辣，
麻油炸，
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