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填好后放在蒸笼里用猛火蒸熟，肯定是道美味。
锡良想想，也真是个办法，晋北一带是个穷地方，缓急之间只能如此。
结果老佛爷慈禧太后一行吃下来个个都说好，说是人世间最好的、从未吃过的美味，问山西巡抚锡良，这是道什么菜？
金瓜！
锡良随口就来，这是赵尔丰取的名。
慈禧光绪龙颜大悦，特嘱咐大管家李莲英找来御厨详细记录了这道“献金瓜”
名菜的做法。
俗话说得好：拿人家的手软，吃人家的嘴软。
慈禧太后吃舒服了，两眼放光，再一问及，锡良是蒙古镶蓝旗人，同治十三年进士，仕途是从基层，一个知县开始。
再一查，锡良在山西任职二十年来，廉洁、仁爱、为官认真、作风朴实。
因此，破格提升，一下提为四川省总督。
锡良上任伊始，永宁地区（现四川宜宾地区）最为他头痛。
那里临贵州赤水河一带，山高林密多匪，从来没有治理好过，他授赵尔丰为永宁道。
赵尔丰在任上表现了相当的才具，但是手段残酷。
下令：打开监牢，将所有犯人悉数牵出，不问青红皂白，全部杀掉。
各地团屯送来的“匪”
，也在他“送来不误，有名即杀”
的指令下，不问是否有冤屈挟嫌，全部屠杀。
赵尔丰的“屠户”
绰号即由此而来。
以后，川康事急，他将赵尔丰改授建昌道。
赵尔丰上任伊始，提出“平康三策”
，很有见地。
西藏叛变之际，赵尔丰更是受命于危难之时。
在康藏，他经边七年；破天荒地改土归流（改世袭的土司制为中央集权上的流官制）功勋赫赫；他平息了西藏叛乱，维护了祖国的领土完整。
而他之所以取得这么大的成就，除了他个人的才具满腔爱国之心而外，很重要的一个方面是二哥赵尔巽对他的大力支持。
当时清廷规定，每个省只能有一协（相当于一个师）军队，川督赵尔巽将这一协川军全数给了三弟赵尔丰，自己再请准清廷，竭川省财力人力练成了一协新军。
赵尔丰怎能不感谢，怎么能不赶来庆贺呢！
一身朝服的二哥总督赵尔巽站在台前，矜持地轻咳一声，示意阅兵式开始。
“哒嘀、哒嘀！”
由身前披着红色绶带的军乐队吹着号，打着鼓作前导。
一个接一个整齐的方队，拉开一定距离，鱼贯经过阅兵台。
走在一个个方队前的指挥官，领着自己的方队经过阅兵台时，将手中的指挥刀从上往下一劈，行出漂亮的劈刀礼之时，亮开嗓门喊：“正步走――持枪――敬礼！
脚步声嚓嚓，动作整齐划一。
一个个经过台前的方队，就像是高明的木匠用线弹过似的，让台上的大员们大开眼界，啧啧赞叹。
赵尔丰注意到，二哥虽然身材材瘦小，但神态却很威严。
显得滑稽的是，大帅的亲兵――簇拥在大帅身后的两个戈什哈却长得熊腰虎背，与大帅形成鲜明的对照。
戈什哈还是古代满洲武士打扮，身着缺襟袍服，佩鲨鱼皮鞘的长刀。
这与台下的新军装束相较，简直相距十万八千里。
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