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后备粮是为没有按时到达营地，无法生火做饭，却又急需填饱肚子的情况准备的。
一般选用方便直接食用、能提供饱腹感的熟食、主食。
5.应急粮
应急食通常选用压缩饼干、能量棒一类高能量、小体积的食物，仅供发生意外、等待救援时应急食用。
由于户外运动具有一定风险性，应急粮是饮食计划的必须组成部分。
如果计划的出行时间为2a天，应急粮的储备应该至少能够供给a天的能量需求。
应当明令禁止成员在非突**况下食用应急粮。
注意：
户外运动中饮食配给的“4–3–3”
原则：在上山时消耗食物总量的40%，下山时消耗30%，留出30%的余量应急备用。
6.食品食材的打包
在确定需要携带的各类食物总量，按类别划分好各餐饮食之后，还需要对食品食材重新进行打包，方便在户外取用。
（1）改变包装：对于容易洒、漏的酱料、冲调粉一类的食材进行密封与隔离处理；所有会产生气味的食材也应当被妥善密封。
去除不必要的包装袋，重新分装减小体积。
（2）划分类别和分量：将行动粮分成便于每人贴身携带的小份；将每天的早餐、午餐、晚餐分别打包并做好标签；标明哪些食品属于应急粮。
（3）合理分配每位成员的背负量，清楚每份食材所在的位置。
（4）取用后如要重新分装，也需要遵循以上原则，做好标注。
一次户外运动结束后，许多人都会选择大吃一顿，既是成功挑战自我之后的奖励，也起到及时补充能量的作用。
注意：
户外运动的全过程都需要格外重视垃圾处理。
要考虑清楚如何处理因餐食产生的垃圾，事先准备垃圾袋，把所有垃圾带下山丢弃在正规的垃圾投放点；尽量减少残食，确有剩余需要带走或做掩埋处理；使用便于清洗的餐具与烹调方式，在溪流中清洗餐具时务必考虑环境承载力，选用对环境无害的洗涤剂。
思考题：
1.三种能量营养素及其生理意义是什么？
2.在户外运动中水的作用、补给原则与获取方法是什么？
3.制订户外饮食计划有哪些原则？
4.哪些因素会影响一次户外运动中所需的食物总量？
5.行动粮、后备粮、应急粮分别是什么？
6.什么是“4–3–3”
原则？
7.如何打包户外运动所需的食品食材？
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