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短时间户外运动可能存在的问题主要是电解质流失，长时间户外运动的营养风险主要源于新鲜蔬果和肉类摄入不足。
注意：
过量摄入一些矿物质或维生素会带来健康风险。
在不存在明显缺乏时，应当谨慎使用大多数补剂。
短期行程中的补液盐、长期行程中的维生素C含片或泡腾片是常用的额外补充营养物质的补剂。
由于参与户外运动时可能食欲下降，同时又需要高于平时的能量摄入，因此饮食偏好是应当被充分重视的。
美味的食物能让人们吃得更多，更享受户外运动的过程。
有时候，为迎合饮食偏好，选择更重的食物是有必要的。
例如：新鲜的、水分充足的水果往往更重，但在户外运动中能带来极高的幸福感；一些可口的零食点心也有类似的作用。
来自自然环境的水可能存在异味，这时可以选择冲调饮料粉掩盖异味。
在为长时间的户外运动制订饮食计划时，可以收集成员的饮食偏好与忌口。
要尽量避免选用平时很少食用的食品，事先调查成员是否有食物过敏史。
在野外环境中，如果发生食物过敏或其他原因导致的肠胃问题，处理难度较大。
此外，在实际准备饮食时，采购的便利程度与价格也是重要的影响因素。
如果需要在不熟悉的地区采购，可能需要提前了解物价与市场售卖的商品。
2.饮食计划量化计算方法
美国国家户外领导力学校（NationalOutdoorLeadershipSOLS）的大定量配给法是可供参考的一种计算户外运动配给的量化方法。
按照以下原则，确定每人每天的食物配给量（poundsperpersonperday，ppppd）。
1.5ppppd：700克，2500～3000千卡（每人每天，下同），炎热的白天和温暖的夜晚，设有主营地或短期户外活动，运动量不大的休闲户外游。
1.75～2ppppd：800～900克，3000～3500千卡。
白天和夜晚都气温温和，重装徒步，运动强度中等偏上。
2～2.25ppppd：9000～1000克，3500～4000千卡。
白天凉爽而夜晚寒冷，重装徒步或冰上活动。
2.5ppppd：1000克，4000～5000千卡。
白天寒冷，晚上更冷，重装或冰上活动，需要高能量供给。
美国国家户外领导力学校还根据美国人的饮食习惯给出了不同ppppd情况下每种类型食物的类别乘数，附在下面以供参考。
计算方法：每种食物质量＝类别乘数×人数×天数（单位：磅）其中各种类型的食物可以依据个人喜好，用近似类型的食物替换。
非极端情况下，不考虑通过捕猎、采集等方式获取食物。
一方面，这种行为极具危险性，无论是食物中毒，细菌、病毒感染，还是野生动物的攻击，都可能是致命的；另一方面，这不符合LNT原则的要求，参与户外运动应当尽可能减少对自然环境的影响，应当始终对自然心存敬畏。
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