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她眼睛瞥一瞥油锅，摇动了几下锅柄，然后按住雪白的鱼肉，侧着刀锋一点点刮鱼茸。
“阿珠，鱼头鱼骨两面煎好了，我考考你，用冷水还是用滚水吊汤？”
她笑融融地问。
阿珠紧张地咬了咬嘴唇，才说：“滚水罢？”
“不错。”
侧寒笑道，“还不快加滚水？”
阿珠便舀了一瓢炉灶上的沸水，“滋啦”
一声浇到煎鱼的锅里，腾起的水雾里带着鱼的鲜香。
“花雕酒备在一边。”
侧寒不紧不慢却又不会失时地吩咐道，手里的活计也没停下，菜刀“刷刷”
的，她像在演绎某种舞蹈似的，动作很漂亮。
阿珠等煎锅里的汤再次沸腾，往里倒入花雕酒，这才放松下来，问：“咦，这鱼肉为什么不像狮子头一样切块再剁呢？”
侧寒耐心地教她：“狮子头要剁，因为剁成小粒再摔打容易出胶，团得住、有弹性、而不柴；鱼肉要刮成茸后搅打，口感才细腻滋润，一会儿和到面粉里再擀成面条，不会一扯就断，反而能把鲜味融进去。
这样做出来的鱼面，货真价实，滋味鲜美，软弹劲道。”
亲昵地一点阿珠的额头：“你慢慢学，将来花月舫上最好的厨娘就该是你了。”
阿珠才不想做厨娘，厨房里烟熏火燎、又烦又累，还没有多少赏钱。
只是她知道自己不够好看，买她时身价银子便宜得很，花妈妈瞥她一眼就叫她下厨去，她连萱草那样的伺候客人的小大姐都做不上。
只能幻想自己搽上胭脂水粉，再好好保养打扮，或许像大人说的那样“长开了”
的时候，能摇身一变成了个漂亮大姑娘，然后就可以陪客人吃吃饭、弹弹曲，就大笔大笔拿赏钱了。
正想着这些美好的场景，楼上补觉的巧珍醒了，大声喊阿珠给她倒热水来洗漱。
少倾，巧珍洗漱完毕，慵慵地下楼吃饭：“阿侧，昨儿我喝多了胃里难受，你就盛粥来我吃点。”
但她的胃喝伤了，吃了点粥都疼得厉害，然后呕逆，吐出来的脏东西里赫然的血丝。
侧寒说：“喝点蜂蜜水吧。
今晚上可不能这样没命地喝了。”
巧珍自己吐了血也害怕，难得对侧寒客客气气的，也是想找个人倾吐：“哪个想拿命来喝酒呢？还不是胡胖子逼的！
他说那个叫顾喟的，是京城里派下来的巡按御史，虽只是七品官，但‘代天子巡狩’，权力大得很，连府尊老爷也不能不巴结的。
这次说又是要查什么案子的，我估计他们心里有鬼，所以想着法儿要拿下顾大人，能和他们沆瀣一气，好为他们遮掩——以往他们带过来的那些当官的不也都这样！”
当红姐儿，见多识广。
“拿下”
顾喟，看来不太容易，唯只好在顾喟不是那类又丑又臭又猥琐的糟老头子，服侍起来没那么恶心。
巧珍这样开导自己，啜了两口蜂蜜水，胃里又翻上来一阵刺痛，需默默隐忍。
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