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第二天一早，鱼莜来到沁园春报道。
新上岗培训的员工们高矮胖瘦整齐地站成一排，后厨的主管给他们挨个派发了员工需知手册，统一款式的工作服，外加……一双厚厚的胶皮手套。
“餐具洗涤的标准步骤，要做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆放，清洗时保证平稳，分类倒渣，轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐具器皿……”
听着部门主管在讲述工作内容时，鱼莜一脸懵然。
总感觉哪里不对……
部门主管讲了遍规矩，立了威后离开，紧接着有老员工带他们进了清洗间，直到她看到八个并排的洗碗池、以及橱柜里摞满的厨具，她才猛然意识到，自己负责的工作内容竟然是洗碗？！
他们这批培训的新员工大致分成了两拨，像她这样的年轻人负责洗碗、整理厨具，而上了年纪的大爷大妈被派去做消毒清洁、处理泔水的工作。
总算知道为什么这回面试遇见大龄人士颇多了，原来此次招聘只招洗碗工和保洁员！
其实在发员工服的时候，她就有些奇怪，在后厨房和传菜间奔跑忙活的后厨人员穿得都是洁白长衫，而他们的工作制服则是灰蓝色的，明显是两个工种。
说不懊丧是骗自己，就像是前一晚枕戈待旦、斗志昂扬准备提枪上战场，而到了战场，指挥官突然告诉你，你只负责侦查和运送粮草，这其中的落差感，真是让人心情跌到谷底。
诚然洗碗并不是什么高难度的活计，老员工带他们认了遍厨具的摆放位置，手把手教每样厨具不同的清洗手法，到下午的时候，就让他们自己开始上手了。
理想很丰满，现实很骨感。
一上午的培训过后，鱼莜已然默默接受自己应聘上的居然是个洗碗工的事实。
她下个月还有房租要交，此次下山进城，名为历练，实为证明自己，所以带的钱只够三个月的伙食费，交了首月的房租，又买了些必需的日用品后，口袋里已经所剩无几了。
重新再去找份工作，显然也不现实。
经过一轮面试，鱼莜也明白现在招聘员工都讲究工作经验，像她这样刚进城的乡下小妹，怕是也找不到比洗碗工更好的工作了。
只能先干下去，好歹沁园春是苏州城首屈一指的大餐厅，在这里刷盘子也比在别的饭馆端盘子强。
鱼莜细细擦拭着盘边的油渍，安慰自己，哪个厨子不是从刷盘子开始的？这叫返璞归真，体验一个厨师最初的记忆！
清洁剂已经见了底，鱼莜正准备转身去后面的橱柜里再拿一瓶，只见有只手扶着瓶清洁剂往自己这推了推，旁边有道爽朗的男声传来：“先用我的吧。”
鱼莜往身旁看去，说话的男生二十四五岁的模样，皮肤略显黝黑，浓眉大眼，看起来颇为健谈。
因为同龄人不多，鱼莜对他还有些印象，听方才主管点名，好像叫陈燊。
手上都是泡泡，鱼莜也懒得洗了再拿，接受了他的好意，对他和气地笑了笑：“谢谢。”
陈燊往她的水池里瞧了瞧，摞起的干净盘碟并不比自己的这边少，稀奇地问：“看你洗碗的动作还挺熟练的，平时在家没少做家务吧？”
“嗯。”
何止是做家务，在山上的日子里，几乎所有日常琐碎之事都被她包揽，师父他老人家只负责做一件事，就是每日品尝她的饭菜并点评打击她。
脱离了现代社会太久，鱼莜并不擅长与陌生人交流，慢了半拍，才想到面对人家的好意应该要更热情点，于是也问道：“看你样子也不像是新手？”
“是啊，我做厨子这行已经有六七年了，洗碗擦碟这点小事，闭着眼睛也能做好。”
陈燊见鱼莜挺好相处，洗盘子也怪无聊的，便忍不住打开了话匣。
说自己从正规的烹饪学校毕业，跟着一名老师傅在家中餐馆干了挺多年，餐馆口碑一直不错，这回他是专门辞职来这边应聘的，老师傅还很舍不得他。
在同龄的小姑娘面前，谈及自己擅长的事，他难免带点自夸和吹嘘的傲气。
鱼莜有点诧异，她是初来乍到苏州城，暂时没有更好的去处，做这份工作也有点误打误撞的成分在，而陈燊则是土生土长的本地人，又有份手艺，不说这手艺有多精贵，至少在街边开个小餐馆不成问题，何苦来这里刷盘子？
“这人嘛总要往高处走，你不是我们烹饪圈里的，有些规矩你不懂。”
陈燊说到这，抬头看了眼右边的玻璃门，厨具的清洗间和厨房并不连在一起，中间隔着一道玻璃门，透过玻璃可以看到后厨那头忙碌且充满烟火气的热闹景象。
鱼莜看得出他望去的那一眼满含艳羡。
尽管在陈燊眼中，鱼莜是个对烹饪一无所知的圈外人，但看她很感兴趣的样子，陈燊还是耐心同她解释。
“咱们沁园春是苏州城最有名的餐厅，哪怕放在整个省里，也能排进前三。
干咱们这行的，能里面在混个帮厨当当，也算出人头地了，但你可知道这些帮厨的位子向来都是被主厨的弟子们内定，留给外人的，只有十之一二而已。
所以想进后厨，一呢就是要有个好师父，咱没有这个福分，只能走第二条路，”
陈燊顿了顿，又继续说道，
“第二呢就要靠自己，除非你有在其他米其林餐厅工作过的经验，且正巧赶上万年难遇的后厨招人，有可能会被招进去，像我们这样的洗碗工，工作年份久了，也是有机会能进后厨的，做做切菜打杂之类的活计。”
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