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官驿的灶上是常备热水的，大饼正要杀鸭子，但他到底年纪小些，从前帮工的多是白案，跟了宋妙这一向，做的多是鱼、猪之流，此时提着鸭子，杀起来颇有些忙乱。
两个老妪立时上去帮忙。
见此处无需帮手，宋妙盘了一下，便交代了一声，自己折返出了门。
鸭子乃是水禽，尤其眼下又是水涝之际，小鸭在黄浊水里头游啊游，身上更容易裹带一股骚味同水腥味，要是处理得不好，很败人胃口。
寻常一般是用焯水之法去其腥臊，但宋妙觉得本就是嫩鸭了，再焯水，鲜味跟肉味都要被焯没了，倒不如拿其他东西去压一压。
官驿里头还有浊酒，一二文就能买一碗，完全可以以酒代水来焖，但单用酒来压那味道肯定不够。
她家吃鸭，除却肉质非常好的可以拿来炖汤，或同笋干取其浓鲜，或下白果得其清香，其余时候，多是煸炒。
尤其夏秋之时，和那仔姜同炒，其中滋味，妙不可言。
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此时虽然将将要入夏，还不到时候，但非常凑巧，她前几日就听得官驿里有行商同人商量价钱，正是卖的仔姜。
她转到前堂，果然见得那商人正跟几个手下坐着说话。
她上前打了个招呼，笑问道：“前日恍惚间听得一句，说是员外运的货里头有仔姜，却不晓得愿不愿散卖的？我买不多，只要五六斤。”
这一队十二三人，打头那个是南边来的行商，本是要往京城去的，不想道路断了，滞留在此。
那货物里头旁的也就罢了，另有些却是时鲜之物，尤其一样原是连泥带土的仔姜，不能久放，行商发愁得很，正想方设法把东西在滑州城中散卖了，免得亏损太过。
彼此都是住在官驿里的熟面孔，尤其宋妙手艺，近来每每到了晚饭那一顿，都要香得一堂吃饭的人无处可逃，那当头行商自然认识。
他被问到头上，忙把手里账本放下，应道：“卖的，卖的！
若是小娘子要，就给你便宜些，都是熟人，低头不见抬头见的！”
京畿一带的仔姜至少要六月才能吃，这样南边来的早季候食材，再如何算便宜些，依旧是个高价。
宋妙晓得行情，也不做还价，道了谢，一起跟着到后头院子里拿姜。
因见那板车上一篓一篓的姜，俱用泥沙保着，又带根同一点茎杆，拿在手上一看，有些还很嫩，有些已经略微不够“仔”
，外皮变厚变干，再也不水灵，一副小老头子带上虎头帽扮嫩，却不小心露出下巴稀疏白胡须模样。
那商人倒是厚道，让人帮着抬了好几筐下来，道：“小娘子自家选吧，选些嫩的，挑仔细些。”
一时宋妙挑了一篮子，给了钱，却又指着那几大板车问道：“员外这些也都是仔姜吗？好不好卖的？”
那商人一时大倒苦水：“有些是，有些却是旁的时鲜，只这一回实在倒霉，太难卖了！”
“仔姜本就不便宜，我这是合浦郡的早熟姜，特地订买的，千里迢迢送来，车马钱、过路商税，另又有镖师钱，早添了许多本钱，肯定要卖贵些。”
“若是到了京城，轻轻松松就能脱手，偏偏堵在这滑州，一堵已经好些天了，拿出去兜售，本地商家一听价钱，十个有九个摆手，若要强往京城去，一路下雨，我这些又是大车，许多地方过不去……”
宋妙自然知道其中麻烦。
他们一行人从京城来滑州，全是小车，里头运的又多为量测、水工之物，不怎么怕水泡，即便这样，还霉了好几样木制品，叫一众学生心疼不已。
而今商队里头又有时鲜，又有货物，自然更怕水泡。
其余行商如若买卖的是寻常货品，反而好出手，偏偏他贩运的都是稀罕货，平日里或许大家还多看一眼，凑个热闹，而今都水涝了，样样价钱飞涨，寻常菜都卖出高价，得咬咬牙才下手来买，哪里还愿意理会这高价又加高价的。
她虽只是个做小本买卖的，却也很能体会其中艰难——试想若是自己辛辛苦苦一晚上做了许多吃食，结果叫卖一天，全无人买，眼见就要全数腐坏，如何能不急？“如若不想折价卖，不如请人做成酸坛姜，虽要多花些力气，又要买坛子，到底能拖延一番，不至于全数变成老姜——我看这雨下了成月，说不得过一阵子就能停了，到时候送到京城，正好腌得差不离，拿出去就能脱手。”
那商人闻言，一副颇为意动模样，只琢磨了片刻，便道：“多谢小娘子提点，我这就去问问，看看城里有没有合适的人能帮着做酸坛姜！”
若不是项元走了，宋妙倒是挺想把对方家里厨子介绍给面前此人——那一位腌的酸姜味道很不错。
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