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四人分宾主落了座，外面开始呈菜进来。
一道道，一碟碟，让庄聿白大开了眼界，大长了见识。
食材之新鲜，烹调之精致，让他一度忘记自己是个见多识广、尝遍众多美食佳肴的现代人。
嗐，这才是穿越该有的生活，之前过的都是什么苦日子。
此次设宴，接风洗尘是一方面。
再有，就是生意交接。
薛启原做事爽利，让茶炭掌柜一并进来，将这几月的炭窑进展细细说来。
那掌柜带来厚厚一本账册。
目前共5口炭窑，3口已经满量生产，2口试运营，最迟下月中旬正式投产。
截至昨日，炭窑总计营收215两，除去初期炭窑建设、工具采买、窑工薪水等，结余105两，此前75两已着人送与公子，这是剩下的30两。
掌柜将一袋银两放在桌上，又将根据当下估算，5口炭窑完全投产后的最佳产能说与众人。
每月上等魁炭1500斤，50文每斤，这是75两。
中等魁炭3000斤，30文每斤，90两。
边角料等下等杂炭600斤左右，每月5两银子由后街的一个铁铺全收了去。
每月营收可达170两。
至于支出项，掌柜将账册向后翻了几页，指给众人看。
人工占大头，每口窑配备成手师傅1名，制炭工人2名，另有杂役小工2名。
每月费用是30到40两。
运送车辆及人手等费用另算。
算下来，每月100两利润，应该是有的。
那掌柜合上账册，退出前又道：“当前除了2位师傅，其余用的都是家中庄子上或铺子里的伙计，每日只贴补些饭钱酒钱。
但若庄公子请牙子到外面雇人，刚才费用供公子参考，莫要被牙人诓骗。”
庄聿白抿唇点头，心中暗自盘算起来。
家中炭窑帮工的都是乡邻，乡亲里道的知根知底且有族中约束着，无需太多管理。
眼下自己接手了炭窑，再占用人家薛家人手说不过去。
若临时招些生人，自己原本也人生地不熟，如何管理？真是让人头大。
薛启原没再做任何补充，只尽好他东道主的本分，认真帮着介绍起桌上的菜肴——一盘冬笋炒腊肉。
与方才极尽繁复之所能的菜式不同，这盘冬笋看上去甚是家常，不像是景楼在售的菜式。
“冬笋是晨起从近郊那处庄子上现挖的，腊肉也是庄子上饲养的猪肉所制。”
薛启原亲自将菜捧至孟知彰和庄聿白面前，“二位试试如何。”
孟知彰知道醉翁之意不在这盘冬笋腊肉，道谢后尝了一筷，静待后续。
庄聿白试过一筷，忙招呼薛启辰一起：“好吃！
冬笋鲜嫩，腊肉鲜香。
烹饪火候到位，食材本身极佳。
爽脆和酥韧一搭，绝了！”
薛启辰看了他兄长一眼，见没反对，便挽挽袖子和庄聿白一起开心吃起来。
薛启原归座，孟知彰淡淡看了他一眼：“关于这庄子，薛兄但说无妨。”
雅间内候着的掌柜、小厮等人依次退出。
薛启原竟认真又详细地介绍起这个庄子，详细到连薛启辰都觉得有些过了。
这是薛家起家时就有的一个老庄子。
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