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原来这南先生说的“拨霞供”
，中译中一下，就是古代版的兔肉涮锅。
兔肉薄薄片好，以韭菜花酱、荠菜花酱、豆豉、花椒胡椒、芝麻油等调料腌制半个时辰，长筷挑入锅中沸汤，轻摆涮熟，蘸料食用。
因肉片在热汤中反复拨动，上下浮游，色泽宛如云霞，也便有了这个诗意的名字“拨霞供”
。
祝山长一边介绍一边示范，庄聿白乖巧知礼地跟着有样学样，有一说一，这味道绝了。
兔肉腌制得恰如其分，汁浓味足，又保留了兔肉本身的紧致与鲜甜。
涮熟后裹上蘸料，一口下去，哇哦，感觉整个初秋都含进嘴里，野味十足，生趣盎然。
席间，南先生问及二人接下来有何打算时，庄聿白与孟知彰交换了下眼神，而后起身朝祝槐新施了一礼。
“晚辈有一桩生意，想与山长谈。”
——
作者有话说：*关于“拨霞供”
宋·林洪《山家清供》：“山中只有薄批，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响，一杯后各分以箸，令自夹入汤，摆熟啖之，乃随宜各以斗供。”
林洪为这道菜取名“拨霞供”
，并即兴题诗，“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”
不行，想了想还是忍不住提一句，半夜意志力太薄弱，为啥想不开要在睡前写好吃的？此刻就非常想念之前在钏路吃到的一份碳烤鹿肉，鲜嫩多汁，肥而不腻，炫进嘴里恨不能爆浆……啊啊啊，豆芽短胖胖的，一咬脆脆甜甜，鹿肉块大肥嫩，外层裹着烟熏火燎的焦香，搭在一起，老天爷，绝了！
！
真绝了！
！
！
我还是太馋了，救命啊！
！
！
第75章生意
孟知彰院试位居榜首，是正经秀才相公，跨入“士”
阶层。
每月不仅可以领取一两半银子和一石米的“工资”
，家中还可免粮税，无需服徭役。
庄聿白金玉满堂和茶炭生意盘子，现在每月也能有个大几两银子的收入，若订单较多，甚是每月入账十两银子的情况也是有的。
即便如此，二人若以现在的经济状况想在府城立足，是根本不可能的。
但院试榜首在这次斗茶清会上一举摘得“茶魁”
，庄聿白茶炭的名声也稳稳打了出去，这都属于隐形“品牌资产”
。
手攥这几个筹码，庄聿白对接下来要走的路，胜券在握。
南先生问及二人接下来的计划，庄聿白冲三省书院山长祝槐新恭敬施了一礼，说要与山长谈一桩生意。
南时和祝槐新一听，不觉面露微笑，他们没料到天下竟真的有人，会想将生意谈到东盛府数一数二的学院头上。
倒不是二人觉得这个后生口气大，而是三省书院名气在那摆着，除了官府拨款，自然也有社会各界物资钱粮等资助，从来没人敢将“谈生意”
一词往书院山长面前递，这不是以商贾铜臭气，玷污圣贤书墨香么？
眼前这个斯文后生，不仅坦坦荡荡提出来，看架势还是要平等对谈。
“是何生意？”
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