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取出咸梅干的核，将梅肉放进米饭中，捏成一个三角形，便完成了一个手握。
绝对不能在外面裹上海苔。
濡湿了的海苔失去酥脆感，只会使味道变差。
若是在手握外面卷上海苔，手握饭团就会凉得很慢，米饭的味道也会变得不热不冷的。
米饭要完全放凉了才好吃。”
小岛总是用如此独特的文风畅所欲言。
地震前在东京的某个便当店里面的回忆更是令我难以忘怀。
他曾在那里吃过仅配有各种咸菜的白饭套餐。
店里面只有“咸菜便当”
，没有附带任何其他配菜。
据说，这份便当的美味一言难尽。
拿到便当后，用濑户陶器将木鱼干削得薄薄的，在已经变凉的米饭上面撒上一层。
然后，在木鱼干上面倒上上等的酱油，并刮一大勺芥末放在角落里。
这份便当叫作“猫便当”
，需要在白饭里放一些芥末和木鱼干搅拌着吃。
这份便当的吃法令人难以忘怀。
《好吃鬼》是一部将文艺的写作方式应用于烹调的著名随笔集。
作者有许多成系列的随笔集，现在我们依然能读到他的许多部作品。
趁着这种势头，我还想写写正冈容和川口松太郎等作家的著作，但如果继续写下去，可能会被江户人责怪我唠叨。
待我歌颂美好的秋天之后，便在此搁笔。
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