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厨师都是找宁荣两府大厨房里面的大师傅统一培训的，现在都是学徒学个几十年都不一定出师，都自己拿捏着主要的配方，想想现代社会，一个厨师班半月速成班，半年单独掌厨，三年成大师傅，而且自己府邸出来的师傅都是经历了几十年的传承，直接说自己传承百年都可以了。
小二全部是几百家生子里面挑选出形象口才优秀的人。
原着里面那么多名菜，奢侈到一天一道，几年都可以不重复，直接让大师傅拿了几十道名菜，当招牌菜，剩下的让大家自己研究。
“客馆里面请”
，刚进去，就有一位精神状态非常好的小二过来接待，直接到了包厢，小二一口气报了十几道菜名，很多菜没有菜名，客人一般直接叫老板上几盘下酒菜、或者给我切两斤肉，这种就是常见点菜方式，别说做什么菜单，其实很多人都不识字，或者只认识几个简单的字，真正识字的人不屑自己点菜。
直接让小二把招牌菜端上来，就让人下去了。
其实想想把答谢宴安排这里，其实不怎么好，里面的招牌都是贾赦贾政吃腻了的，但是自己除了想看看成果，别的地方也不熟。
为了答谢，直接让人打招呼，他们兄弟来这边直接挂账吧，反正里面人都是自己府邸下人，正常的发工资，门面也是自己的，每年能给自己创收22万两白银，而且这是几个铺子里最赚钱的。
总收入都比所有田地产出加起来都多，就不在乎这么点了挂账了……
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