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清蒸鲈鱼这道菜，戚雨迟很久没吃过了。
杀鱼也是一个苦活。
首先用刀背拍鱼头让其使其晕，再以刀背斜向鱼头开始刮鳞，鱼鳞处理干净以后，从鱼底部开始用力划出口子，将内脏掏出，再将鱼肚洗净。
此时刚刚杀死的鱼可能仍然出于紧张状态，鱼尾高高扬起又重重拍下，在案板上激起带着腥味的水花，借力使整个鱼身弹起来。
大约二十分钟，鱼会平静下来，真正彻底地“死去”
。
烹饪前，要首先在鱼背上起刀。
鲈鱼腹中塞入姜片香葱，从内而外去腥，以调料腌入味，再上大火蒸熟。
[1]
鲈鱼清蒸，吃的就是鱼肉的肥嫩。
谢月野和戚雨迟坐在同一侧，余万东坐在他们对面。
三个人还点了酒，但只是适当地喝一喝。
谢月野已经和余万东介绍：“这是我最亲的师弟。”
又和戚雨迟说：“这位是小时候经常关照我的长辈。”
他竟愿意说起小时候，戚雨迟重新不动声色地打量余万东。
他知道他在监狱里待过几年，那几年的时间足以使一个人产生从头到脚的改变。
余万东会将吐出来的骨头较为整齐地堆在残渣碟里，夹菜的时候只从偏向自己这边入手，和他们小了一个辈分的人喝酒，手也习惯性地抬低一些，让杯口比他们的矮。
说话声音不大，眉眼始终温和，皱纹多过他这个年龄的人。
大家默契地没有提起以前，现在也有许多话可以说。
“小嘉出国留学了，回来了吗？”
谢月野问。
“没有，不回来了，和她母亲一起留在国外，”
余万东筷子上还夹着菜，但他苦笑一番，只说，“小嘉不能接受有我这样的父亲……”
一口苦酒入喉。
谢月野手指在杯壁上摩挲。
“当年利欲熏心，我是活该。”
余万东摆摆头。
“余叔，现在你在项嘉……”
谢月野提了个话头。
“何彭远带我入股的，我没有什么钱，我也不想入股，只是……”
余万东移开目光，不再说何彭远了，“小嘉和小泽是高中同学，他们差不多大，现在小泽怎么样？在哪里读大学？”
小泽说的就是谢泽，谢月野说：“他和我一个学校。”
“好啊好……”
余万东连连点头，“你们都很好……”
这顿饭说不出气氛好还是不好，戚雨迟几乎不说话，坐在一边吃自己的。
余万东吃吃停停，最后也吐不出几根鱼刺。
临到结束，戚雨迟觉得他们应该有话需要顾及自己的在场，他悄悄捏捏谢月野手，起身说我去一下洗手间。
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