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对于未来客户，尤其是不了解他对你将会有多大的价值时，你可能不大愿意为宴请而抛重金，如对待重要客户一样讲究档次和排场。
但是，在宴请的安排上，档次也不能过低，或者为了节约而选择环境差、卫生标准低、交通不便的场所。
要注意：第一，用餐环境上要符合商务宴请的档次。
一般来说，四星级酒店的餐厅、咖啡厅是很保险的选择。
第二，保证交通的便捷。
所选餐厅的位置最好有利于客户出行。
第三，餐厅的舒适度很大程度上取决于餐厅的服务质量，选择时应当注意，不能选那种要个餐巾也得喊半天的餐厅。
因为工作的关系而需要经常在饭局中应酬的人，可以在单位附近找两三家不同档次的饭店，每次根据请的客人的情况，就近安排在这固定的几家饭店。
这样既不会因每次都要临时绞尽脑汁地找地方吃饭而耽误时间，又可以跟饭店建立长期的关系，在价格上获得优惠。
更重要的是，经过长期考验的饭店，除非有特殊情况，如换了厨师等，通常菜品不会出现大的问题。
要想在酒桌上左右逢源，得到大家的赞赏，你就必须学会察言观色，这样才能演好酒桌上的角色。
为了使餐桌有高兴愉快的气氛，要尽量选择一些轻松愉快的、无害的、简单的话题。
切忌向对方提出一些必须放下手中餐具才能回答的严肃问题，也不要向对方提出一些必须长篇大论或花较长时间才能回答完的问题。
当然，如果是事先约好的餐桌上边吃边谈，或者是对方主动地开始谈话，这当然就另当别论了。
但除此之外，最好还是谈一些有关菜的味道或各地风土人情之类的话题。
总而言之，餐桌上的话题应以闲谈聊天儿为主。
除了公司内部的事情，客户公司的趣闻，或是社会热点、关注话题、行业动态、八卦新闻等，都可以成为饭桌上的谈资。
既然饭局贵在“局”
上，吃不是重点，那么，你就要尽量创造良好的气氛，把自己锻炼成一个长袖善舞的应酬高手。
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