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过年时做猪肉炖粉条，小火慢炖，香味飘出，一条街都能闻到。
现在超市的粉条，那也叫红薯粉条？刚下锅就成了糊糊，哈哈哈……
炉白薯，不是现在街头那种由汽油桶改装而成的烤白薯，而是在紧挨土炕的，被叫作“地蹦子”
的炉子上烤出来的——沿炉口把洗干净的白薯码成高高的一圈，再扣上一口大号铁锅，这样炉出来的白薯，因密封性好，饱含炉香。
或者，烧炕时往灰烬中扔进去几块白薯，单等明早起床，翻身、探掌、扒灰、取薯、剥皮、爽口！
说句山东话——恣儿！
三
白薯原产地为南美的墨西哥、哥伦比亚等地，明朝时从菲律宾等地传入中国，有诗为证：“吕宋始发成万历，生烹炸煮烤俱佳。”
——正宗舶来品。
别看玩足球咱干不过南美，但弄地瓜咱可称得上顶呱呱！
这东西一个地方一个叫法：上海叫山芋，河南叫红薯，东北叫地瓜，湖北、湖南那边叫红苕，北京叫白薯，可见其分布之广。
“别拿白薯不当干粮”
，这话也适用于它自身。
它是农家的保命粮，经过几百年的修炼，其耐旱、高产、不忌重茬，“命贱责重”
，是其区别于他种作物的显著特征。
它虽是一季作物，但生命过程贯穿全年。
1月，秋贮白薯，在井里窖里睡觉。
2月，噼啪的炮仗声将它惊醒，春节来了。
走出窖井，舍身赴宴，做一道拔丝白薯。
3月，薯妈妈要生娃。
先备产房——建白薯炕。
高粱秆儿搭床，马粪铺炕。
块块种薯入肥中，边边沿沿潲到水。
苫上苇席像纱巾，天天加火要小心。
温度低，误事；过烫，种薯熟了。
躺在热烘烘的炕上，薯妈妈别提多舒服啦！
4月、5月，拔薯秧，栽白薯。
清晨傍晚，拔得薯秧，百十棵为一捆儿，放入水盆或戳在凉地，铺着清水浸过的麻袋。
栽白薯靠合作，挑水、挖坑、栽秧，你奔我忙，心气一致。
6月、7月，农活忙得追屁股，一项项跟趟儿来。
种玉米、耩芝麻、割麦子、耪谷子、拾掇蔬菜。
白薯们好管理，除除草，翻翻秧，不打药，不追肥，薯田一派好风光。
8月、9月，依然翻秧。
右的甩左边，左的甩右边。
9月天转凉，薯块“大”
变样。
垄上靠近薯根处常见裂口子，是薯块撑开的。
10月，寒露节刨白薯。
几个程序：割藤、刨掘、运输、贮藏。
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