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家常煎鱼
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家常煎鱼，须要耐性。
将鲩鱼洗净，切块盐腌，压扁，入油中两面熯黄，多加酒、秋油，文火慢慢滚之，然后收汤作卤，使作料之味全入鱼中。
第此法指鱼之不活者而言。
如活者，又以速起锅为妙。
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家常煎鱼
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家常煎鱼，须要耐性。
将鲩鱼洗净，切块盐腌，压扁，入油中两面熯黄，多加酒、秋油，文火慢慢滚之，然后收汤作卤，使作料之味全入鱼中。
第此法指鱼之不活者而言。
如活者，又以速起锅为妙。
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