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“使佳茗而饮非其人，犹汲泉以灌蒿莱，罪莫大焉。”
（屠隆《考槃馀事》）茶灶疏烟，松涛盈耳，独烹独啜，是一种文人乐趣。
而饮侣的品格与茶品相得，素心同调、彼此畅运，才是文人饮茶的首要选项。
北宋苏轼曾有诗：“饮非其人茶有语，闭门独啜心有愧。”
在传统文人的眼中，饮茶的本质，在于益思醒神，而茶的底蕴背后，寄寓的是以茶修身、养性、隐志、自省的精神诉求。
茶虽微清小雅，若与俗人对饮，则有违文人赋予茶的精神。
但工夫茶却是不同，可嘉会盛宴，可豆棚瓜下，无论文人雅士、宾朋杂沓，还是贩夫走卒、乍会泛交，都可在一席茶中，擎杯提壶，长斟短酌，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，两腋生清风，其喜气洋洋者矣。
明代仇英《东林图》，文人吃茶局部
到了民国前后，翁辉东则说：“杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三嗅杯底。”
工夫茶所谓的一啜而尽，恰是中国传统文人极力反对的，更是“俗莫大焉”
。
翁辉东提倡工夫茶的“一啜而尽”
，可能与品杯的容量变小、径不及寸有关，也是由工夫茶提倡的趁热、寻香、觅韵所致。
工夫茶瀹泡过程中的淋壶、烫杯、低斟等，皆是为了提高茶汤的温度，而茶香的高扬与否，恰与温度是正相关的。
纵观今天的工夫茶，其备器、择水、取火、候汤、炙茶、“乘热连饮之”
等思想精髓，还是受到了陆羽《茶经》的影响，故俞蛟说：“工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》”
，是有一定道理的。
工夫茶择器的精致，则是受到了唐宋以降文人雅士审美情趣的熏陶。
“器具精洁，茶愈为之生色。
用以金银，虽云美丽，然贫贱之士未必能具也。
若今时姑苏之锡注，时大彬之砂壶，汴梁之汤铫，湘妃竹之茶灶，宣、成窑之茶盏，高人词客，贤士大夫，莫不为之珍重，即唐宋以来，茶具之精，未必有如斯之雅致。”
明代万历年间，黄龙德《茶说》里的择器观点，可与乾隆《龙溪县志》对工夫茶器的记载相互印证，茶脉赓续，丝缕关联，由此可见。
工夫茶虽然是中国文人茶的商品化、世俗化的产物，但是，世俗中的人们，在充分满足了自然欲望和感官愉悦之后，在百姓日用中，使日常饮茶得以审美化，便在无形中拓宽了市井饮茶的审美视野。
正是由于工夫茶的出现，弥合、拉近了过去以社会精英为代表的文人茶与民间饮茶在精神、审美层面的巨大鸿沟。
工夫茶在把高雅俗化以后，又在长期不断的改善之中将俗雅化。
而在世俗中所蕴含的美，在超越了生命感性的存在以后，便逐渐形成和丰富了大众饮茶的审美趣味。
故翁辉东在《潮州茶经·工夫茶》总结道：“一啜而尽，三嗅杯底，味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。”
境界至此，已得工夫茶三昧。
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