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以及《安溪茶歌》的“迩来武夷漳人制”
，就是一个有力的佐证。
那时经营、控制武夷茶的商人，自然最熟悉武夷岩茶的泡法，而工夫茶烹治技法的最初传播，一定是在茶商的宣传、鼓动、主导下，随着工夫茶类的四散传播而普及的。
最早记录工夫茶饮法的文献，当属乾隆年间的袁枚。
他在《随园食单·武夷茶》中写道：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药然。
然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。
杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。
上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。
果然清芬扑鼻，舌有余甘。
一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。
始觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。
颇有玉与水晶，品格不同之故。
故武夷享天下之盛名，真乃不忝。
且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”
乾隆五十一年（1786），袁枚从南京出发来到武夷山，寺庙的僧人争相献茶，以小如香橼的瓷壶泡茶，杯小如核桃大小。
如胡桃大小的茶杯，不就是闵老子最早使用的小酒杯的形制吗？
清代乾隆珐琅彩花卉茶碗
袁枚在寺庙里饮完武夷茶后，写了一首《试茶》诗云：“道人作色夸茶好，瓷壶袖出弹丸小。
一杯啜尽一杯添，笑杀饮人如饮鸟。”
“采之有时焙有诀，烹之有方饮有节。
譬如曲蘖本寻常，化人之酒不轻设。
我震其名愈加意，细咽欲寻味外味。
杯中已竭香未消，舌上徐尝甘果至。
叹息人间至味存，但教鲁莽便失真。
卢仝七碗笼头吃，不是茶中解事人。”
从袁枚的这首工夫茶诗，我们能够看出，上述袁枚在《随园食单》记载的所品尝的武夷茶，恰恰也是他在《试茶》诗中所描摹的内容。
僧人用弹丸大小的瓷壶泡出的茶，分斟到如鸟食罐一样大小的茶杯里，一杯饮尽再次注茶，此情此景，不禁让袁枚这位见多识广的文人才子，感到好奇、感到可笑。
袁枚作为乾嘉文人的代表，一生尝尽天下美食，饮遍南北名茶，却从未见过用如此小壶、小杯喝茶的怪异方式。
鉴于此，我们就能顿悟，曾以小酒盏酌客的闵汶水，为什么会受到文人周亮工的耻笑？但是，才思敏捷的袁枚明白，这种迥异于传统文人的饮茶方式，却是“烹之有方饮有节”
，“细咽欲寻味外味”
。
即是杯中的茶汤已尽，杯底冷香依然缠绵悠长。
待到“舌上徐尝甘果至”
，这分明是人间啜茶的“至味存”
呀！
不可因为自己的鲁莽、偏见、粗糙等，而失去或错过茶中的真香、真味及其韵致。
叙述至此，我们不禁又会产生一个疑问，为什么如此精巧、细腻的饮茶方式，袁枚作为一个闲散归隐的文人，只是对工夫茶浅尝辄止，而没有极力去倡导、去推广呢？其根本原因，在于明末清初遭到普遍唾弃的程朱理学，又被清代统治者捡了回来，并成功打造成为笼络知识阶层与统治、禁锢、约束人们思想行为的重要政治工具。
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