天才一秒记住【梧桐文学】地址：https://www.wtwx.net
故然明得茶理最精，归而著《茶疏》一帙，余未之知也。”
张岱曾听周墨农说：“闵汶水茶不置口。”
由此说明，闵汶水亦是有茶癖之人，故二人因癖遂成莫逆之交。
这也是同一个闵老子，在张岱与周亮工各自的视角中，呈现出不同的气象、不同的评价的根本原因。
明末的饮茶风尚，由此前的文人雅士过于强调赋予茶的清苦、修身、人格、励志、脱俗、道德、精神等层面，进而转向痴迷于茶、沉醉于茶，因此，明末以降的部分文人，对茶的认知与审美，也发生了截然不同的蜕变。
此后，饮茶已无关道德、修养，也非纯粹的怡情养性，而是在饮茶之乐的物质享受中，寄托着自己的生活情趣与审美追求。
总之，工夫茶在明末的萌芽、产生，是由文人雅士在当时深刻的社会政治、经济、思想、文化大变革背景之下，通过个体对精神、物欲的关系调整，在自觉趋俗的过程中，借物性而成审美之乐，共同从文人茶道之中塑造、衍生出来的。
清代康熙祭蓝瓷壶
乾隆进士刘銮，在《五石瓠》中谈到闵茶回忆说：“其钟气于胜地者既灵，吐含于烟云者复久；一种幽香，自尔迥异。
且此坞方圆径尺许，所产更佳，过此则气味又别矣。
然盛必锡器，烹必清泉，炉必紧炭，怒火百沸，待其沸透，急投茶于壶。
壶以宜兴砂注为最，锡次之。
又必注于头青磁钟。
产于天者成于人，而闵茶之真味始见，否则水火乖宜，鼎壶不洁，虽闵公所亲植者，亦无用矣。
有识者知其味淡而气厚，瓶贮数年，取而试之，又清凉解毒之大药云。”
刘銮描述的闵茶，储茶用锡器，泡茶水择清泉，炉烧紧炭以求活火，壶用宜兴紫砂，水沸急投茶，如张岱所记“茶旋煮，速如风雨”
，结合周亮工所见“见水火皆自任，以小酒盏酌客，颇极烹饮态”
，从紫砂壶、小酒杯、紧炭、火炉、活水、活火等，到“水火皆自任”
“颇极烹饮态”
，等等。
一套活脱脱的、较为标准的、形制完备的工夫茶立体演示影像，跃然而出，这不就是历史上最早的工夫茶泡法吗？
近代，翁辉东在《潮州茶经》中，对工夫茶做了恰当的定义。
他说：“工夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸致之烹制。”
可见，工夫茶与泡什么茶类并无关系，首先要有闲情逸致，因茶施器，建立对茶与茶器的必要审美。
其次，还必须要辨其香味而细啜之。
而对茶的香气与滋味的细辨，就需要精心烹制。
“少食多知味”
，相应的就必须要对茶壶与茶杯进行小型化的改造。
巨壶大盏，不可以入品。
在闵汶水之前，中国传统的文人茶道（以下简称文人茶），品茶首先强调的是人的品格、修养以及茶对自身道德、境界的提升与净化作用，其次，才是涤昏寐、解渴之用。
而闵汶水却不同，他首先是一个在繁华地带、经营着自己茶馆的商人，他的主要任务，是必须先把茶泡得好喝，以获得较好的声誉与利润。
因此，他必然会自发地对所持的茶与茶器进行小型化、精细化的革新，通过控制好水温、缩小茶壶与茶杯的容量、掌控好茶与水的最佳配比等技法，在世俗中把古老的中国茶的品饮技艺，改造得精益求精，使顾客在细啜慢品的极致感官享受之中，获得美的享受与启迪。
闵老子这位张岱眼里的白下异人，“不信古人信胸臆”
，“钻研水火七十年”
，以小紫砂壶、成宣小酒盏冲泡松萝茶，茶器不可谓不精良。
烹茶时，水火自任，速如风雨，颇极烹饮态，不可谓不具闲情逸致。
那么，中国传统的文人茶与后世如火如荼的工夫茶，究竟区别在哪里呢？综合上述观点，从本质上讲，工夫茶其实是文人茶的商品化、世俗化、生活化。
清初，王弘在《山志》记载：“今之松萝茗最佳者，曰‘闵茶’，盖始于闵汶水，今特依其法制之耳。”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！