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好啊？”
苏大哥指着今日送来还未做的鸡肝和鸭肝，“这两样卤着吃，味儿不大对。”
苏茵茵一拍脑门。
鸡肝和鸭肝不能用太浓的卤水。
用太香太浓的卤水卤出来的味道就太重了。
“大哥，咱们来做盐水鸡肝和盐水鸭肝。”
苏茵茵想起前世吃的粉粉糯糯的盐水鸭肝，也馋了。
苏大哥高兴的连连点头，“好，听小七的！”
苏茵茵打算先做盐水鸭肝。
这是需要分开做的。
鸭肝的味道和鸡肝的味道是两样，若是用各种卤料卤制的话，倒是可以放在一起。
盐水卤的话，这味儿会很轻，鸡肝和鸭肝放在一起做就容易串味儿。
苏茵茵先让苏大哥将冻着的鸭肝用温水解冻了，再用冷水清洗几遍。
然后将洗干净的鸭肝冷水下锅焯烫两三分钟。
不能焯烫太久，否则就老了。
焯烫好就立刻捞出来，用温水冲洗一下，等鸭肝上的浮沫都冲洗干净了，放在一边备用。
拿上一根洗干净的老姜切成片，再切一小把葱白，抓一把干花椒，十颗八角，三片桂皮，十几片香叶。
冷水下锅，烧开沸腾后将准备好的调味品全部放入，再倒入一小勺盐巴，半碗黄酒。
继续大火旺烧，再次沸腾之后，将洗干净的鸭肝放入锅内。
鸭肝入锅后要敞开锅盖，这一个步骤很重要，这为了除掉鸭肝的腥味。
“小七，好多沫子啊。”
苏大哥看到好多浮沫飘起来了，忍不住说了一声。
苏茵茵就指点他将这些浮沫撇掉，然后盖上锅盖煮三刻钟。
三刻钟后掀开锅盖尝一下咸淡，淡了的话再加些盐进去。
苏大哥按照苏茵茵的指点尝了咸淡后，觉得还是淡了些，便又加了一小勺盐巴，又煮了几分钟。
几分钟后，盐水鸭肝就彻底好了，将盐水鸭肝捞起来连卤汤一起倒入干净的大木桶里，静置放凉。
然后用同样的步骤做盐水鸡肝。
刚苏大哥品尝了盐水鸭肝，就觉得盐水鸭肝果然好吃，和卤鸭肝的味道比，他更喜欢盐水鸭肝的味道。
嫩一些，香味也合适，粉粉糯糯的，回味无穷。
苏茵茵眯着眼睛笑，“大哥，盐水鸭肝不是放凉了就好了，还有一道步骤呢。”
苏大哥也不着急，就等着小妹让盐水鸭肝变得更好吃了。
等盐水鸡肝也做好盛到另外一个干净的大木桶里后，盐水鸭肝的大木桶里还冒着热气呢。
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