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小童迅速跑去前厅找掌柜拿了一瓶酒过来，因为没有干辣椒，只能用刚摘的辣椒凑合用，不知道味道会不会变差。
李拾安选用鸡腿这个部位来做辣子鸡最好吃，先将鸡腿剁成块状放入盘中，向盘子里加一些酒抓匀放在旁边腌制，可以起到除腥的作用。
然后将带来的辣椒洗干净切好放放入碗中备用，用一个碗将盐和水混合，出锅前直接加盐的话，可能会造成盐不均匀，口感不好，如果是盐和水的话更加入味。
调料都准备好之后鸡块腌制的时间也够了，向腌制好的鸡块中倒入一些油，将油和鸡块充分混合均匀，这一步比较关键，鸡块和油混合均匀的话，下锅炸的时候就不会粘锅，也不容易炸糊，锅中烧水，小火倒入油，然后小火转大火将鸡块下入锅中开始炸，等鸡块表面酥脆金黄的时候就可以捞出备用。
然后向锅中加入少量的油，将辣椒倒入锅中翻炒一两下，再向锅中加入姜片和蒜末，爆香之后加入备用的鸡块，使调料和鸡块混合均匀呈色彩鲜明的时候就向锅中撒入芝麻和盐水，即可出锅。
然后香辣过瘾、无腥味的辣子鸡就出锅了。
厨房外面大家被这股香味勾得口水直流，感觉有些呛又感觉特别过瘾。
大家都眼巴巴的看着厨房的门，十分期待。
辣子鸡做好盛入盘中，装了两盘才将锅里的菜装完，“将菜端出去吧。”
李拾安对着旁边的小童说道。
“好的，姑娘。”
旁边小童迅速将菜端出房门放到客人的桌上，于是，所有的群众都看着这个汉子一口一口地吃着辣子鸡，直呼过瘾。
口水直流忙呼“掌柜的，我们也要一份这个菜。”
“大家别着急，等我先去和这位娘子谈一下，如果能够谈妥，这个菜系会是我们富贵酒楼的新菜系。”
“宋娘子，咱们请上楼详谈。”
“好。”
说着李拾安随赵掌柜上了二楼，进入里间坐下。
“不知宋娘子的菜谱打算如何卖，这菜里面的红彤彤的这个不知道为何物？”
“红色的这个是一种独门调料，称之为辣椒，这个除了能加强食欲，在冬日吃还可以暖身的效果。”
“除了这样的做法，还可以加工成辣椒酱，辣椒粉，辣椒面，干辣椒，不管是炒菜还是炖汤，加上一些味道都会特别好，而且不同食物呈现出的味道完全不同，也不会吃腻。”
“宋娘子就不要再吊老夫胃口了，可否卖给富贵酒楼，报酬绝对丰盛。”
“我可以把菜谱卖给你，至于辣椒，现在还不是很多，不过后面我会大量种植，然后你们酒楼的辣椒就由我这边供应，所
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