天才一秒记住【梧桐文学】地址：https://www.wtwx.net
“
听罢菜名，何雨柱会心一笑。
这几道菜看似平常，却暗藏玄机。
蒸炸炒燜，样样都是硬功夫。
灶火窜起的剎那，何雨柱手腕一抖，铁锅里的肉丝翻出漂亮的弧度。
不过十分钟，油光水滑的青椒肉丝便出了锅。
李保国鼻翼微动，已然闻到那股恰到好处的鑊气。
真正的考验是接下来的香酥鸭。
这道看家菜，连鸿宾楼的老师傅都要打起十二分精神。
李保国特意选了这道，就是想摸摸徒弟的底。
“师傅，这鸭子的火候......“
“记住，七分油温浇皮，九分热定形。
“李保国倾囊相授，心里却想著：头回做能有个五六分像样就算难得。
何雨柱静静合上双眼，师父的教诲在心头縈绕不散。
当他重新睁开眼睛时，双手已如行云流水般动作起来——料酒倾注的曲线，食盐洒下的轨跡，都似经过千锤百链般精確。
李保国的眼睛骤然睁大，灶膛里跳动的火苗照亮他震惊的神情。
醃製好的鸭子送入蒸笼后，柴火的热力很快將香味激发出来。
当蒸汽散去的瞬间，那浓郁的鸭香让李保国不由自主往前探身。
老厨师的嗅觉不会说谎，这绝非初学者能掌握的功夫。
灶台前的何雨柱依然全神贯注，额头上晶莹的汗珠在火光中闪耀，握著的长勺如同武士的利刃，正等待最后的决胜一击。
李保国本打算等何雨柱做出的香酥鸭味道欠佳时，再循循善诱地指导徒弟提升技法。
谁知何雨柱竟直接达到了这般境界？
就在他惊诧之际，何雨柱手上的动作丝毫未停。
油锅烧热后，何雨柱拿起勺准备淋油。
这是决定香酥鸭成败的紧要关头。
前面的醃製锁住了鸭肉的鲜嫩，而淋油则是赋予这道菜灵魂的关键。
这一步骤最能体现厨师功力，常人不是油温过高使肉质变柴，就是油量不够导致表皮欠脆。
唯有亲自操作，才能体会到其中奥妙。
何雨柱一手勾住鸭子，另一只手舀起热油，手腕轻巧一抖，滚烫的油均匀浇在鸭皮上，顿时发出滋啦声响，香气扑面而来。
“手法倒是稳健，就看鸭皮能起得多好。
“李保国紧盯著何雨柱的每个动作。
虽然是初次尝试这道菜，但何雨柱的表现毫无生涩之感，足见基本功之扎实。
又淋了几勺热油后，鸭皮逐渐呈现金黄酥脆的褶皱。
何雨柱见状收起勺，將香酥鸭装盘，恭敬地端到李保国面前。
“师父，请您品尝。
“
李保国凝视片刻，缓缓点头：“柱子，做得不错。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！