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这个小心思不太光明，洪朗绝不承认是姜瓷在场给他的压力太大了。
抽完菜名，主持人便开始让参赛者和食堂师傅们随机配对。
为了保持平衡，组委会已经提前测试过食堂师傅们的水平，挑出来的人选在备菜方面的熟练度都差不多，不存在某位师傅特别厉害或特别差的情况。
虽说水平差不多，可性格就千差万别了。
姜瓷随机匹配到了一位沉默朴实的阿姨，冯露则和一个话唠小哥搭档，而洪朗碰上的是一位大块头大叔，那隆起的肱二头肌一看就是经历了经年累月的劳作。
洪朗嫌弃地看了眼长相粗糙的大叔，问：“你刀工怎么样？”
“妥。”
大叔答非所问地亮了亮肱二头肌。
“我需要细致的刀工。”
洪朗强调。
大叔从洪浪的语气里感受到一点莫名的嫌弃，大嗓门道：“你啥要求你就说呗。”
相比之下，姜瓷这边就和平很多了。
姜瓷也是既来之则安之的心态，按食堂阿姨这超过十年的工作经验，只是备菜的工作，应该是能顺利完成的。
分好助手以后，姜瓷带着阿姨到仓库取菜，食材在清晨由食堂的固定供应商送来，品质虽比不上高端饭店，新鲜度却是一点不差。
豆角脆嫩鲜绿，饱满完整，五花肉红白分明，整体呈新鲜的粉红色。
将食材带回后厨以后，姜瓷先手把手教阿姨备菜流程，具体到清洗择菜的要求，切丁的方式和大小等等。
豆角肉末的色香味，从最开始的第一步，就得打好基础。
厨工阿姨在食堂工作了十几年，日复一日之下早有自己的习惯，但为了做出达到姜瓷要求的菜品，这些习惯都得现场改过来。
姜瓷耐心地纠正着阿姨的动作，渐渐的，阿姨往日随手一切的豆角段，变成了平均五毫米厚的豆角圈儿，切口平整干脆，层层翠绿堆叠在一起，光是工整度就让人赏心悦目。
大学食堂的后厨是可视的，摄制组、专业评委们还有学校食堂本身的工作人员，正通过透明的玻璃，观察着选手们的进度。
姜瓷这一组安静而沉稳，没吸引到太多注意。
反而是后厨的另一边吸引了众人的目光。
“你这切的都什么东西！
我让你切两个指头宽，咋的，你两个指头才一厘米啊？”
洪朗正在挑剔切出来的排骨。
“往常都这么切，切小点看起来多！
你放那么多肉进去食堂会亏本的。”
大叔不满道。
“你……我……这时候考虑个屁亏本？”
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