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青藤画派鼻祖徐渭说：“虎丘春茗妙烘蒸。”
茶青摊晾
陆羽在《茶经·六之饮》中曾记载过一种被称作“痷茶”
的饮茶方式：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。”
这是有文字记录的散茶瀹泡法的源头。
既然唐代已经有了此法，为何没有流行开来呢？陆羽接下来的讲述道明了原委：“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。
于戏！”
陆羽说痷茶这种形式与茶中加入葱、姜枣、橘皮、茱萸、薄荷等一起煮沸，或扬起汤来让汤柔软，或在煮的时候把沫饽去掉的形式，都使茶汤变得像沟渠里的废水一样了。
这样的习俗流传不已，可惜呀。
陆羽这么说的原因是唐代的煎茶讲究欣赏汤花沫饽，上述形式看不到汤花沫饽故不为茶人所取。
这一点《茶经·五之煮》讲得很清楚，煮茶要：“育其华也。
凡酌，置诸碗，令沫饽均。
沫饽，汤之华也。
华之薄者曰沫，厚者曰饽……及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。”
明代，以散茶瀹泡为主，但点茶依然在一些文人饮茶中有所留存。
朱权的《茶谱》是现存明代最早的一本茶书，成书于1440年左右，此书前承唐宋传统、后启明清茶风，意义重大。
朱权是明太祖朱元璋第十七子，洪武二十四年受封宁王，曾助燕王朱棣称帝。
《茶谱》中可以看到永乐年间韬光养晦的朱权还在以点茶待客：“命一童子设香案，携茶炉于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。
然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之。
候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匕入于巨瓯。
候茶出相宜，以茶筅击摔令沫不浮，乃成云头雨脚，分于啜瓯，置于竹架，童子捧献于前。
主起，举瓯奉客曰：‘为君以泻清臆。
’客起接，举瓯曰：‘非此不足以破孤闷。
’乃复坐。
饮毕，童子接瓯而退。
话久情长，礼陈再三，遂出琴棋。”
明代屠隆的《茶笺》中亦记有点茶：“茶已就膏，宜以造化成其形。
若手颤臂亸，惟恐其深，瓶嘴之端，若存若亡，汤不顺通，则茶不匀粹，是谓缓注”
，“凡点茶，必须熁盏，令热则茶面聚乳，冷则茶色不浮。”
绿茶撮泡
弘治年间文渊阁大学士邱浚在《大学衍义补》中记：“《元志》犹有末茶之说，今世惟闽、广用未茶，而叶茶之用，遍于全国。”
与屠隆《茶笺》成书时间相仿的《茶考》、《茶录》已经有了对散茶瀹泡的文字记录。
1593年，《茶考》问世，作者陈师系嘉靖三十一年举人，《杭州府志·循吏传》记其曾在杭属府县任职。
陈师的《茶考》记载：“杭俗，烹茶用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为‘撮泡’。”
由“杭俗”
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