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一、明清虐食场面过程的引人关注现象
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明清两代，是中国叙事文学长足发展的时代，长篇的流畅的白话叙事作品，也空前繁盛。
因此，考察虐食不应限于写实性笔记载录，也要注意带有文学夸饰渲染的叙述。
首先，明清相关文本几乎不约而同地关注描述虐食制作的过程。
王同轨《耳谈类增》就曾转述，人们带有倾向性地描绘有人吃小蟹与鹅掌残忍的传闻：“万历初，滁阳琅琊寺僧月溪者，好于涧中捞小蟹，蒸令汁出而食之，岁以为常。
后病剧，微见小蟹潮涌满身，手拂之去，而涌益急，竟死。
滁客谈。
座上宥长倩，又谓金陵贵珰茄公食料，日以鹅十只置烧炕上，任其跳跃，即时掌肿肥大，乃截掌入馔，馀悉投弃。
炮烙之刑，亦何其惨！
尝在北都见百十乞儿，**叫雪，极可哀悯。
人为皆其中暴殄所轮转，其或然。”
[1]这是把虐食动物的暴行同转世报应叙述结合，用以表达对于残忍烹调的愤慨。
清初李渔《闲情偶寄·饮馔部》针对烹制鹅掌过程中，对于鹅所遭受的折磨，也表示强烈不满：
有告予“食鹅之法”
者，曰：“昔有一人，善制鹅掌。
每豢肥鹅将杀，先熬沸油一盂，投以鹅足，鹅痛欲绝，则纵之池中，任其跳跃。
已而复禽复纵，炮瀹如初。
若是者数四，则其为掌也，丰美甘甜，厚可径寸，是食中异品也。”
予曰：“惨哉斯言！
予不愿听之矣。
物不幸而为人所畜，食人之食，死人之事。
偿之以死亦足矣，奈何未死之先，又加若是之惨刑乎？二掌虽美，入口即消，其受痛楚之时，则有百倍于此者。
以生物多时之痛楚，易我片刻之甘甜，忍人不为，况稍具婆心者乎？地狱之设，正为此人，其死后炮烙之刑，必有过于此者。”
这类叙述之多，可以看作是一种带有不自觉的“反虐食”
的生态言说，富有同情心的载录者，也曾予以果报无爽的写实性言说，与后果的推测组合，从而虚实相生，借以表达强烈的谴责：“至于宰杀牲畜，多以惨酷取味。
鹅、鸭之属皆以铁笼罩之，炙之以火，饮以椒浆，毛尽脱落，未死而肉已熟矣。
驴、羊之类皆活割取其肉，有肉尽而未死者。
冤楚之状，令人不忍见闻。
夫以供至尊犹之可也，而巨珰富戚转相效尤，血海肉林恬不为意，不知此辈何福消受？死后当即堕畜生道中，受此业报耳。”
[2]基于佛教六道轮回观念，表现出对动物深沉的同情心。
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