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四虐食习俗的人性根源与生态伦理批判(第4页)

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[9]的确,对待同类的酷刑,不能不令人联想起对待动物的虐食行为,只不过施加于不同的生态主体而已。

赵翼《廿二史札记》卷三十四“明乡官虐民之害”

条称:

前明一代风气,不特地方有司私派横征,民不堪命,而缙绅居乡者,亦多倚势恃强,视细民为弱肉,上下相护,民无所控诉也。

……又《梁储传》:储子次摅为锦衣百户,居家,与富人杨端争民田,端杀田主,次摅遂灭端家二百馀人,武宗以储故,仅发边卫立功。

《朝野异闻录》又载,次摅最好束人臂股或阴茎,使急迫而以针刺之,血缕高数尺,则大叫称快。

此尤可见其恣虐之大概矣!

这种对待人类生命的态度,无疑是与对待动物的行为互相联系,互为参照且具有一致性的。

其四,从有限资源不应挥霍浪费的角度,虐食也是一种不应提倡的挥霍生态资源的陋习。

明代藏书家、学者兼作家何良俊(1506—1573)以自己的切身体会,表达了正德至嘉靖年间江浙一带奢靡之风渐趋兴盛的不满:“馀小时见人家请客,只是果五色、肴五品而已。

惟大宾或新亲过门,则添虾蟹蚬蛤三四物,亦岁中不一二次也。

今寻常燕会,动辄必用十肴,且水陆毕陈,或觅远方珍品,求以相胜。

前有一士夫请赵循斋,杀鹅三十馀头,遂至形于奏牍。

近一士夫请袁泽门,闻殽品计百馀样,鸽子、斑鸠之类皆有。

尝作外官,囊橐殷盛,虽不费力,然此是百姓膏血,将来如此暴殄,宁不畏天地谴责耶!

然当此末世,孰无好胜之心?人人求胜,渐以成俗矣。

今存斋先生至家,极力欲挽回之,时时举以告人,亦常以身先之,然此风分毫不改。

虽曰世道渐漓,然他处犹知敬信前辈,有善言亦必听从。

独吾松之人坚于自用,虽仲尼复生,亦未如之何也已。”

[10]餐饮奢靡必定伴随着一定程度的虐食,且往往以虐食为成本和代价。

清末也有人注意虐食风气所造成的损失巨大,这是根据一位老河工对道光年间南河河道总督行为的追忆:

尝食豚脯,众客无不叹赏,但觉其精美而已。

一客偶起如厕,忽见数十死豚枕藉于地,问其故,则向所食之豚脯一碗,即此数十豚之背肉也。

其法:闭豚于室,每人手执竹竿追而抶之,豚叫号奔绕,以至于死,亟划取其背肉一片,萃数十豚,仅供一席之宴。

盖豚被抶将死,其全体菁华萃于脊背,割而烹之,甘脆无比。

而其余肉,则皆腥恶失味,不堪复食,尽委之沟渠矣。

客骤睹之,不免太息,宰夫熟视而笑曰:“何处来此穷措大,眼光如豆。

我到才数月,手抶数千豚,委之如蝼蚁,岂惜此区区者乎?”

又有鹅掌者,其法:笼铁于地,而炽炭于下,驱鹅践之,环奔数周而死,其菁华萃于两掌,而全鹅可弃也,每一席所需不下数十百鹅。

有驼峰者,其法:选壮健骆驼,缚之于柱,以沸汤灌其背,立死,其菁华萃于一峰,而全驼可弃。

每一席所需不下三四驼。

有猴脑者,豫(预)选俊猴,凿圆孔于方桌,以猴首入桌中,而拄之以木,使不得出,然后以刀剃其毛,复剖其皮,猴叫声甚哀,亟以热汤灌其顶,以铁椎破其头骨,诸客各以银勺入猴首中探脑嚼之。

每客所吸不过一两勺而已。

有鱼羹者,取河鲤最大且活者,倒悬于梁,而以釜炽水于其下,并敲碎鱼首,使其血滴入水中,鱼尚未死,为蒸气所逼则摇首摆尾,无一息停。

其血益从头中滴出,比鱼死,而血已尽在水中,红丝一缕连绵不断。

然后再易一鱼,如法滴血,约十数鱼,庖人乃撩血调羹进之,而全鱼皆无用矣。

此不过略举一二,其他珍怪之品,莫不称是。

食品既繁,虽历三昼夜之长,而一席之宴不能毕。

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