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凌晨四点不到，太阳还在被窝里赖床时，叶凡和托尼就已披星戴月赶往菜市场了。
想要买到心仪的黄瓜，叶凡也有几个小心得。
一，买那种上面毛刺比较嫩的。
二，表面有点绿，颜色适当发黑的，口感会较好。
三，买表面不带棱的，带棱的是头茬瓜。
在菜市场买完黄瓜、配料、以及玻璃瓶后，叶凡火速赶往家中。
今天的任务他感觉有点小难度，寺庙门口腌黄瓜…随便一个卖香火或者算命老先生的生意都应该比他好。
叶凡首先把清洗好的黄瓜去掉两头，用刀中间劈开，一分四。
然后上面的黄瓜芯是一定要去除的，因为水分含量过高，会影响腌制的口感。
切下来的黄瓜芯也没浪费，叶凡一根根地送进肚子。
但是看着上百根的黄瓜芯，他渐渐顶不住了，感觉自己有些‘水中毒’。
叶凡在网上看过一个视频，主人在厨房备菜，灶台边上坐着一只可爱的金毛。
主人把各种边角余料陆续丢入金毛口中。
金毛吃的那个香呀。
叶凡真羡慕那些家里有只菜狗的人。
接下来，叶凡把刚才的黄瓜放到不锈钢铁盘上，撒上盐，用手给它抓匀了，目的是去去水。
然后放到一旁，需要腌制一个小时。
趁这个时间，叶凡开始调料汁。
先把八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，丢入锅中，慢慢的用小火去翻炒，让其中的香味挥发出来。
看到辣椒表面有点焦糊，就可以加入酱油、水、冰糖，用大火烧开锅后，转小火，在烧个五分钟。
关火，倒入小半杯的茅台，让酱汁杀杀菌。
当然了，你用五粮液也没的问题。
把刚才腌好的黄瓜从盘中捞起。
你随便选一根，能对折，就是达到合格的哏脆的状态了。
用清水清洗黄瓜表面的盐分后，晾干。
装瓶环节。
叶凡把黄瓜装入小玻璃瓶中，接着加入姜片、蒜片、小米辣以及刚才的酱汁。
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