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，连早市的喧闹都像能从照片里透出来。
越往后厨走，空气里的香味越浓——先是早上师傅熬小米粥的余味，那是黄小米熬的，熬得稠稠的，香里带着点自然的甜，像外婆以前在老家土灶上熬粥时的味；混着点酿造生抽的咸香，不是刺鼻的咸，是鲜鲜的、带着点黄豆发酵的香；还有刚切过葱姜的鲜辣，姜是老生姜，辣里带着点暖，葱是本地小香葱，鲜得能闻到青叶的气，三种香味裹在一起，暖乎乎的，像把整个冬天的冷都烘散了。
后厨的门是浅棕色实木的，木纹像水流过的痕迹，门把手上包着层浅铜，被摸得发亮，门楣上还挂着块小黑板——是深绿色的磨砂黑板，用白色粉笔写着今日的食材清单，字迹是李师傅的，苍劲有力：“黄小米5斤、散养老母鸡2只、宁夏枸杞1袋、新疆灰枣1斤、本地菠菜生菜各2斤”
，笔画粗细均匀，没有半点潦草，连“枸杞”
的“枸”
字，都特意把竖钩写得笔直，像他握菜刀的手一样稳。
我轻轻推开木门，“吱呀”
一声轻响，门轴上的老黄油还带着润，没半点刺耳。
门里的师傅们正忙着收拾操作台：李师傅穿件白色厨师服，领口的纽扣扣得整齐，衣服上没半点油星，他手里攥着块浅蓝棉抹布，正顺着不锈钢灶台的纹路擦——灶台亮得能映出他的倒影，连灶台边缘的缝隙都擦得干干净净，没半点油污；帮厨小王站在旁边，正低头整理竹编蔬菜篮，篮子里的菠菜还带着浅绿的根须，叶子上的水珠滚来滚去，没半点蔫；生菜是刚择过的，叶子嫩得能掐出汁，边缘没半点黄，他手里还捏着片生菜叶，正轻轻抖掉上面的水珠，怕把叶子弄破。
看见我和张叔进来，他们立刻停下手里的活：李师傅把抹布往腰间的布带里一塞，布带是浅灰的，上面还别着把小刮刀；他快步迎上来，脚步轻得没让鞋底蹭到地板，脸上带着点热情的笑：“先生，张叔，您们怎么来了？是肖小姐想吃什么了？还是要提前准备晚饭呀？”
小王也抬起头，手里还捧着那篮菠菜，眼里带着点恭敬，没敢随便说话，只是轻轻点了点头。
张叔抬脚就往灶台边走，步子稳而快，显然对后厨的布局熟得不能再熟——灶台是老式的双眼煤气灶，左边的灶眼还温着锅，右边的空着，旁边摆着只大号粗陶砂锅，砂锅外面结着层浅褐的包浆，是用了快十年的老物件，锅沿还留着点之前熬汤时溅出的浅黄汤渍，透着股烟火气。
他伸出手，指尖轻轻碰了下砂锅壁，确认是凉的，才转头对着李师傅说：“李师傅，麻烦熬两只老母鸡，多加点清水，要没过鸡身两指；放三颗新疆灰枣——就得是那种晒得皱皮的，甜不齁；再抓一把宁夏枸杞，别多了，小半把就行；盐就放小半勺，尝不出咸淡才好。
熬足两个小时，汤要熬得稠稠的，能挂在勺子上，鸡肉得炖到用筷子一戳就脱骨。”
李师傅手里还攥着擦灶台的抹布，一听这话，立刻把抹布往腰间一搭，脸上露出专业的笑——他的厨师服领口别着枚小小的“厨艺能手”
徽章，是去年镇上厨艺比赛得的，亮闪闪的。
“好嘞张叔！
您放心，这活儿我熟！”
他说着，还伸手从旁边的调料架上取下一小包黄芪，打开纸包，露出里面浅黄的切片，“我再往汤里加片黄芪，您看——这是后山采的老黄芪，切片薄，纹理清楚，煮出来的汤带着点甘香，温和补气血，一点都不冲，最适合孕妇喝，肖小姐喝了刚好补补身子。”
我站在旁边，目光跟着师傅们的动作转——李师傅转身往冰柜走，拉开冰柜门时，冷气“呼”
地冒出来，带着点冻肉的鲜气。
他从最上层的保鲜格拿出两只处理好的老母鸡，鸡皮泛着新鲜的淡黄，像刚从鸡笼里取出来似的，表面还沾着层细碎的冰碴，是为了锁鲜特意冻的；鸡脚被仔细捆着，鸡头也收拾得干净，没半点杂毛。
他把鸡放在水槽里，打开水龙头，调至中水流，“哗啦啦”
的清水落在鸡身上，他用手轻轻搓着鸡皮，从鸡身搓到鸡腿，连鸡翅膀下的细缝都没放过，把残留的血沫一点点冲掉；接着又小心翼翼地掏出鸡肚子里的内脏——鸡肝、鸡胗都收拾得干干净净，没带半点脂肪，他把内脏放在旁边的小碗里，打算一会儿另做小菜，一点都不浪费，最后才把洗得干干净净的鸡放进粗陶砂锅里，动作轻得怕碰碎了砂锅。
小王则端着个白瓷盘走到水槽边，盘子里放着刚从橱柜里取的新疆灰枣——枣子是深褐的，皱巴巴的皮上还沾着点细沙，一看就是没经过深加工的原枣。
他从口袋里掏出把小巧的银色剪刀，剪尖磨得发亮，他捏起一颗枣子，左手扶着枣身，右手拿剪刀轻轻从枣子中间剪开，没剪到底，留着点边，接着用指尖小心翼翼地抠枣核——他的指甲修剪得短而整齐，抠的时候格外轻，生怕把枣肉弄碎，抠出来的枣核放在另一个小碗里，剪好的枣肉则码在白瓷盘里，一个个摆得整齐；然后他又拿过个玻璃小碗，抓了把宁夏枸杞放进去，倒了点温水——水温大概四五十度，刚能没过枸杞，他用筷子轻轻搅了搅，枸杞立刻吸了水，慢慢膨胀起来，颜色也从深紫变成了浅红，看着就新鲜。
，！
张叔没闲着，在旁边来回走了两圈，眼睛一直盯着砂锅里的鸡，时不时叮嘱两句：“李师傅，火别太大，就调最小档，火苗刚舔到砂锅底就行，文火慢熬才出味，火大了汤容易熬干，还会糊底。”
见李师傅把火调小，他又转头跟小王说：“红枣别放太早，等汤熬够一个半小时再放，放早了会煮烂，汤就变浑了，还会有点苦；枸杞更要晚，最后十分钟放就行，放早了营养会煮没。”
他说这话时，语气里满是对肖雅的上心，像对待自家怀孕的闺女，连眉头都轻轻皱着，生怕哪个环节出了错。
这时张叔从实木橱柜的抽屉里翻出个小纸包，打开一看，里面是几片黄芪，他捏起一片递给我看：“先生您看，这黄芪是去年秋天在后山采的，晒得干，切片薄，煮出来的汤不苦，还补气血，肖小姐喝了正好。”
说着，他把黄芪片放进砂锅里，又盖好砂锅盖，才转头问我：“先生，您在这等会儿还是先回去？汤得熬两个小时，您在这待着也没事，不如回去陪肖小姐，别让她一个人待太久，万一醒了找不到您，该慌了。
汤好了我让小王端上去，保证还是热乎的，连砂锅垫都给您带上，省得烫着手。”
我摸了摸口袋，果然没带手机——早上急着陪肖雅出门，手机落在卧室的床头柜上了。
一想到肖雅要是醒了，摸不到手机，也找不到我，说不定会担心，心里就有点发慌：“我先去趟卫生间，就是后厨旁边那个公用的，很快就回来，回来就回卧室陪她。
你在这盯着点汤，别让其他人随便进后厨，尤其是……别让不相关的人碰这锅汤。”
我没明说怕谁，但张叔立刻懂了，他郑重地点点头，伸手拍了拍胸口：“先生您放心！
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