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另外就是简餐，现在我们只做几种改良西餐套餐，菜式固定，预制品很多，员工二次加工投入的工作量不大，套餐也便于客户选择。”
林若妍脑海中浮现起了十多年前流行过一阵的简餐，打算仔细问问：“你说的改良西餐是什么样的？”
民宿开张了
花萌萌一看林总感兴趣，这个改良西餐又正好是她最近请教了好多人琢磨出来的，多快好省的简餐经营方案，于是兴致勃勃解释道：
“纯粹的西餐是需要专门的厨师来做的，我们开民宿为主，就必须逐一成本，却不能少了格调。
简餐只取西餐的精华特色，也不用那么多流程和大厨操办，从菜式开始就精简一下。
林总您看菜单，这道黑椒牛排套餐，我们用了普通的煎牛排与酱料，加上一些煮好的西兰花、胡萝卜，口味上适合国人的喜好，摆盘要好看一些，再提供成品面包片或者米饭，这就完成了。
正经吃西餐的人都去西餐厅，不是来简餐咖啡厅。
来尝鲜的一般客人，点了套餐，有这么一盘主菜，再加罗宋汤或者蘑菇汤，或者饮料就能吃饱。
成本低，售出的价格也非常亲民。”
林若妍想起了现实世界二十年前红极一时的某岛咖啡简餐厅，大概就是这个路子，吃饭的场所小资一些，餐具是正规的西式套装，菜单上却基本都是类似的套餐。
她看了一眼花萌萌拟的菜单，上面大概也是四五种套餐可以选择。
内容和这个黑椒牛排套餐大同小异，价格都不贵，二十到四十不等，中英文菜名都有。
什么意大利面、海鲜炒饭、披萨之类的等等都是比较好做，半成品配料提前准备好，加工起来并不需要多么高超的厨艺。
花萌萌招聘的三个人里，有一位从烹饪学校刚毕业的男厨师，一个人完全可以搞定，这人有空还可以做咖啡。
另外两个女员工，主要在饭点帮忙端盘上菜，非吃饭时间去民宿内的房间收拾打扫。
民宿的房间并不多，这两人还可以排班一早一晚，并不用都在店内。
花萌萌除了客人多的时候需要招呼一下帮忙，平时就在民宿前台内上网，接打预订电话，为客户提供旅游咨询服务即可。
这个岗位其实也可以替换人选，花萌萌是计划自己以店长身份在这里盯一段时间，总结出更符合经营实际情况的工作流程，做好员工手册，那时候她就可以轻松安排合适的人做合适的工作，将同样的经营模式复刻到其他店面。
林若妍没想到花萌萌真的跳出了店员的思路，从一开始就把民宿的经营按照连锁的模式预留。
一个店用多少人力、岗位工作内容都提前设计好。
另外民宿那边还加了许多特色标识设计，就是简笔划四合院，民宿的名字就叫“四合院”
，这是旗舰店，未来可能是四合院几号店。
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