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司徒清替外孙女发话。
她俩眼巴巴看着那带皮的猪蹄肉浸入清水中，洗去一身辣油，唯独还剩下酱色，依然迫不及待地想要尝一尝。
“吃吧，里头可能还有些辣，你俩吃了可不能哭。”
司徒璇把洗好的猪蹄夹到两个女儿的小碗中。
外面是洗干净了，里头的辣味依然在，果不其然她俩都呼着气喊着要喝水。
司徒璇本以为她俩不会再吃，没想到她们不止边喝水边吃完了，还眼巴巴等着下一块。
“真这么好吃？”
司徒璇看着碗里司徒夫人给她夹的一块猪蹄。
“你尝尝便知。”
司徒夫人把孩子们招呼到她那边去，让司徒璇自己先吃个饱。
司徒璇也有些怕辣，皱着眉头夹起一筷子，硬着头皮咬了一口。
麻辣鲜香是第一感觉，软烂弹牙是第二感觉。
因为炖得十分入味，轻轻一抿就能轻松脱骨，那辣味只需就着米饭就能缓解一二。
吃了一口便让人想吃第二口。
司徒璇又夹了一块拉丝豆腐，一不留神两口就吃完了。
她吃饭是属于细嚼慢咽的人，没想到第一回吃这豆腐竟然吃得这般不注意形象。
司徒璇看了步元明一眼，犹犹豫豫道：“相公，要不这道菜的配方也买了吧。”
步元明碗前的碟子里已经堆起不少猪蹄的骨头，这道拉丝豆腐猪蹄肥而不腻又有一股淡淡的酒香味，加上其中带出的汤汁拌饭更是好吃。
只是这道菜要六十文钱，只怕配方也不会便宜。
厨房里，罗芷还拿了张纸在记笔记：“师父，刚才那道猪蹄，为什么干辣椒要先用温水泡？”
自打学做菜起，她便总有许多问题要问。
宋墨玉还送她一个外号“十万个为什么”
。
宋墨玉正在做炒农家一碗香，回道：“惠惠你说。”
二徒弟问的问题让大徒弟回答，正好可以考教一下大徒弟学得扎不扎实。
唐惠惠一边往汤里放盐一边笑着说：“小罗姐，温水泡干辣椒，可以把辣椒的香气泡出来。”
“好！”
罗芷连忙记下。
她那本小册子上记得密密麻麻，记得最多的就是一些做菜的技巧。
例如在水里加几滴油和盐后再放入蔬菜焯水，蔬菜的颜色会更鲜亮好看。
例如水分多的蔬菜炒的时候可以不加水，但一定要旺火快炒。
炖肉和骨头的时候可以加一点醋，会让肉和骨头更软烂。
连宋墨玉都佩服她，说她这是在写厨房宝典。
“好了，这道菜也炒好了。”
宋墨玉把锅里的农家一碗香分了三盘子出来，一盘让人送到包厢，两盘则给大堂的客人。
农家一碗香听名字听不出来是做的什么菜，其实就是用猪肉、鸡蛋还有辣椒姜蒜炒成的。
重油重辣，是实实在在的下饭神器。
做法也非常简单。
先放油煎几个荷包蛋，然后把荷包蛋切成大块备用。
锅里不放油，直接用肥肉煸炒出油然后再放瘦肉一块翻炒。
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