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第174章没有问题中的问题
程凛更是有些不敢相信自己的耳朵，周州的厨艺他可是见识过的，来前也才曾经搜索周州的资料，得知面周州可是‘日三餐’高级评审团的成员，据说就连吴九舌这条老毒蛇也要甘拜下风，一个会吃会做的勤行天才厨师居然如此肯定他？这让他真的很感动啊。
“呵呵，周师傅您过奖了啊，想不到”
周州看了他一眼：“程师傅，我的话其实还没说完”
“哦？那请周师傅指教。
我记得您刚刚还说没有毛病呢？”
程凛轻轻抱了抱拳，满脸的谦虚诚恳，心中暗道：“你怕是还不知道，我这道开水豆腐可不仅是吸收了川菜中开水豆腐的做法，而且还加入了我料理豆腐三十年的心得，不客气地说，这道菜可称豆腐席上的镇席之宝。
如果你真能有所见地，老程我就真心的服了你。”
周州笑道：“既然没有毛病，那就找出毛病来，找到了，伱这道菜自然就有问题了。”
“找找出毛病？”
不光是程凛听的莫名其妙，就连张周轩老爷子和吴九舌等人都忍不住笑了。
李雪如有些委屈地看了看大姐顾湘玉，心说大姐你会错怪人家，你看看你看看，这个周州说的话可比人家没道理多了。
“对，就是找出毛病来。”
周州有些奇怪众人的反应，我说正经的，有必要都是这样一份古怪的表情吗？
“理论上任何菜品都是有问题的，除非程师傅认为你做的菜已经到了完美无缺的境界？”
程凛一愣：“自然没有，勤行有多少老前辈都没说过自己做的菜是完美无缺的，我又怎么敢？”
“嗯，其实完美境界也未必是无法达到的，据我所知，在完美之上，还有其它境界不过程师傅自己都没有信心，那就说明我的判断没有错，你的这道开水豆腐，一定是存在问题的。”
还是老周行，这话说得云山雾罩，简直就是华夏勤行第一大神棍。
完美之上还有境界，那是什么？是传说中那位早就退隐不出的‘藏地神厨’，还是玄幻小说中做菜做到破碎虚空的超级高手？
崔正山心中感叹，比起人家周州来，自己之前真是装的流于表相，落了下乘，看来人家周州那才真正是高逼寂寞。
一个是表面上谦虚无比，一个是没有问题也要制造问题，没有话题也要创造话题，这就是差距啊
“请周师傅指教。”
“指教不敢，就说说我的看法吧。
程师傅是用的蒸法来前期处理这道‘开水豆腐’，那么请问你是如何看待蒸法与氽法的区别？”
其实这道开水豆腐周州也没做过，只是原世界的开水豆腐却是以蒸法为正宗，程凛的这道开水豆腐本来就是从开水豆腐化来，万变不离其宗，自然也是要以蒸法为正宗。
以程凛的厨艺，自然会知道该如何选择。
虽然周州没做过这道菜，但是在开启了‘舌尖上的神话’尝过程凛的开水豆腐后，心中已有所悟，现在就是想听听这位大厨是如何说，以求印证自己心中所想。
“呵呵，周师傅这是要考我老程了。
做这道菜时，如果是将豆腐入沸水氽生，速度自然是最快，但是会有一个弊病，就是会加重了豆腐的水气。
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