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或“不好吃”
，而是浙江美食的灵魂——质朴里藏着匠心，清淡中裹着深意。
就像松阳李阿婆做沙擂，要把糯米泡足西小时、揉面揉到手腕发酸；宁波缸鸭狗的汤圆，要把糯米磨十遍才够细、包馅时要捏十八道褶；衢州的三头一掌，要在卤汤里浸三天、翻炒时要守着锅边看火候。
浙江的美食从不是靠重盐重辣抓人味蕾，而是靠一代代人传下来的“慢功夫”
，靠一方水土养出来的“本味”
。
那些说西湖醋鱼不好吃的人，要么吃的是冷冻了三天的鱼，要么醋汁是超市买的现成调料，哪能尝得到这道菜里藏的“杭州味”
？
他翻开笔记本的第一页，上面用红笔写着浙江十一市的名字，每个名字旁边都夹着一张小纸条：台州紫阳古街的橘子糖糖纸（还带着点甜）、宁波东钱湖的荷叶（边缘有点卷，还留着湖腥气）、温州楠溪江的鹅卵石（摸起来滑滑的，沾着点湿泥）、绍兴安昌古镇的腊肠绳（红麻绳，带着点咸香）、湖州南浔的丝绸碎片（淡青色，滑得像水）、嘉兴月河的粽叶（干了，却还留着清香）、金华义乌的糖画碎（透明的，像琥珀）、衢州开化的茶叶（墨绿色，捏着有茶香）、舟山沈家门的贝壳（小海螺壳，洗得干干净净）、丽水景宁的乌饭叶（碎叶子，还带着点绿）、杭州西湖的柳叶（去年秋天的，己经黄了）。
“第二块拼，是台州的‘鲜’。”
陆帆摸着那张橘子糖糖纸，指尖还能感觉到糖渍的黏腻，想起在临海紫阳古街的那个雨天。
那天雨下得不大，淅淅沥沥的，他撑着伞找泡虾摊，阿婆的摊子在巷尾，蓝色的雨棚下冒着白烟，油锅“滋滋”
响。
阿婆给他炸的泡虾，面糊里裹着虾仁、肉末、葱花，还有一点点本地的笋丁，放进油锅时“哗啦”
一声，油花溅起来，阿婆用长筷子翻着，说“泡虾要炸到金黄，外脆里嫩才好吃”
。
捞出来时，油纸袋裹着热气，咬一口，虾仁的弹、肉末的香、笋丁的鲜混在一起，雨水打湿的石板路透着清，刚好衬得这口鲜更浓。
阿婆还说“泡虾要现炸现吃，凉了就没魂了，就像我们台州的山海，要趁热去尝才知道好”
。
“第三块拼，是宁波的‘甜’。”
那张东钱湖的荷叶边缘己经卷了，陆帆凑到鼻尖闻了闻，还能闻到淡淡的湖腥气。
那天他在东钱湖边找“钱湖之吻”
，摄影师小陈拿着相机跟在后面，两人还吵了一架——小陈说“湖鲜要拍得好看，得找个有阳光的角度”
，他说“湖鲜要吃得新鲜，得现捞现煮”
。
最后船老大从湖里捞了一碗螺蛳，放在船上的小煤炉上煮，只加了点姜和黄酒，煮好后两人捧着碗坐在船头吸，螺蛳的鲜混着湖水的凉，小陈一边吸一边说“原来最好看的，就是这口新鲜”
。
还有缸鸭狗的汤圆，水磨糯米磨得细得像雪，咬开时猪油桂花馅流出来，甜得不腻，像宁波老外滩的晚风，软乎乎的裹着人。
“第西块拼，是温州的‘实’。”
楠溪江的鹅卵石还带着点湿，陆帆
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>着石头上的纹路，想起在雁荡山脚下遇到的林姐。
林姐是温州本地的老师，带着学生在雁荡山写生，看到他在找永嘉麦饼，就拉着他去了山脚下的小摊。
摊主是位阿公，烤饼的炉子是黄泥糊的，麦饼里的梅干菜是自己晒的，肉是后山养的土猪肉，烤得金黄酥脆，咬一口能尝到梅干菜的咸香、猪肉的油香，还有麦粉的韧劲。
林姐说“永嘉麦饼以前是樵夫的干粮，裹着肉和菜，扛饿，就像温州人‘敢为天下先’的性子，实在得很”
。
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