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湖蟹壳：五百克，选用新鲜的湖蟹壳，洗净后切成小块，晒干备用；
面粉：两百克，选用临安本地的中筋面粉，增加蟹骨酥的酥脆口感；
淀粉：一百克，与面粉混合，使蟹骨酥的外皮更薄脆；
鸡蛋：两个，打散后用于调糊，增加蟹骨酥的香气；
盐：适量（约五克），根据个人口味调整；
紫苏粉：十克，选用晒干的紫苏叶研磨成粉，增加蟹骨酥的清香；
菜籽油：适量（约五百毫升），用于炸蟹骨酥，菜籽油的香味能更好地衬托蟹肉的鲜香。
“调糊也有讲究。”
阿翠走到案板旁，拿起面粉和淀粉，“面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入适量盐，搅拌均匀。
然后打入鸡蛋，慢慢加入清水，边加水边用筷子搅拌，调成稀稠适中的面糊——面糊不能太稀，否则裹不住蟹壳；也不能太稠，否则炸出来的蟹骨酥外皮会太厚，影响口感。”
陈墨又在布帛上写下“制作步骤”
，详细记录：
处理蟹壳：将新鲜的湖蟹壳洗净，去除杂质和残留的蟹肉，切成边长约两厘米的小块，放在阳光下晒干（约两个时辰），直至蟹壳完全干燥；
调糊：将面粉、淀粉、盐放入碗中，搅拌均匀。
打入鸡蛋，慢慢加入清水，边加水边用筷子搅拌，调成稀稠适中的面糊，放置一旁备用；
裹糊：将晒干的蟹壳块放入面糊中，轻轻搅拌，让每块蟹壳都均匀裹上一层面糊；
炸制：锅中加入菜籽油，大火加热至六成热（油面微微冒烟，放入一根筷子，筷子周围会出现细小的气泡），将裹好面糊的蟹壳块逐个放入锅中，避免粘连。
炸至蟹壳块表面呈淡黄色时，捞出控油；
复炸：待所有蟹壳块第一次炸完后，将油温升高至八成热（油面冒烟，筷子周围气泡密集），将蟹壳块再次放入锅中复炸，炸至表面呈金黄色，外皮酥脆，捞出控油；
调味：将炸好的蟹骨酥放入盘中，撒上紫苏粉，轻轻搅拌，让每块蟹骨酥都均匀裹上紫苏粉，即可食用。
写完这些，陈墨又想起阿福处理蟹壳时的细心，在布帛上添了一段“小贴士”
：“阿福遗法：处理蟹壳时，可保留少许蟹肉在蟹壳上，炸出来的蟹骨酥会更鲜香；紫苏粉需在蟹骨酥刚炸好时撒上，利用蟹骨酥的余温，让紫苏的香味更好地融入其中。”
阿翠凑过来看了看，指着布帛上的字说：“对……就是这样。
阿福以前总说，做蟹骨酥和打鱼一样，得用心，不能马虎，这样做出来的东西才好吃。”
陈墨放下炭笔，看着布帛上工整的字迹，心里满是温暖。
他知道，这不仅仅是一份食谱，更是一份传承——传承着阿福对妻子的爱意，传承着阿翠对丈夫的思念，也传承着西湖边这份温暖的烟火气。
“阿姐，这份食谱，我会好好收着。”
陈墨把《味魂录》叠好，放进包袱里，“以后，不管我走到哪里，只要看到这份食谱，就会想起西湖边的这蟹骨酥，想起阿福的憨厚，想起你的善良。”
阿翠点了点头，从铺子里拿出一个布包，里面装着几包紫苏粉，递给陈墨：“陈公子，这些紫苏粉你拿着。
以后你要是想吃蟹骨酥了，就自己炸。
要是遇到像我一样思念亲人的人，也能帮上忙。”
陈墨接过布包，心里满是感动。
他知道，这是阿翠的心意，也是阿福的心意。
这份心意，会像这蟹骨酥的鲜香一样，永远留在他的记忆里。
四、秋阳依旧，情暖西湖（续）
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